نصائح مفيدة

كيف تقلى jiaozi (الزلابية الصينية)

تم رفض الوصول إلى هذه الصفحة لأننا نعتقد أنك تستخدم أدوات التشغيل الآلي لعرض الموقع.

قد يحدث هذا نتيجة:

  • تم تعطيل Javascript أو حظره بواسطة الامتداد (مثل حاصرات الإعلانات)
  • متصفحك لا يدعم ملفات تعريف الارتباط

تأكد من تمكين جافا سكريبت وملفات تعريف الارتباط في متصفحك وعدم حظر التنزيل.

رقم المرجع: # ​​f0b71e50-afa8-11e9-b645-993dbc1afa6f

جوتي الزلابية المقلية (وصفة مع صورة) | المطبخ الصيني

| المطبخ الصيني
وصفة الطباعة

غوتي ، أو الزلابية المقلية، - علاج رأس السنة التقليدية في المملكة الوسطى. بالطبع ، يأكلونها في أيام أخرى من السنة. خارج الصين ، وهذا النوع الزلابية الصينية المعروف أكثر بأسماء أخرى - Potstickers ، بالطريقة الأمريكية ، أو Gyзаza (ぎ ょ う ざ ، rH. Gyoza) ، الاسم الياباني لهذه الزلابية.
يُطلق على غوتي أيضًا اسم Jiaozi ، على الرغم من أنه الاسم الشائع للزلابية في شمال الصين. تتم ترجمة "Jiaozi" كـ "زوايا الزلابية" أو "الزلابية ذات الشكل الثلاثي". يمكنك تقسيم Jiaozi بشكل مشروط إلى ثلاثة أنواع رئيسية ، وفقًا لطريقة التحضير - الزلابية المسلوقة أو Shuijiao (الصينية. Pin أو Pinyin Shuijiao) أو الزلابية البخارية أو Zhenjiao (الصينية. 蒸饺 أو Pinyin Zhengjiao) والزلابية المقلية Jianjiao (الصين.煎饺 ، بينيين جيانجياو). الاسم البديل ل Jianjiao المقلية الزلابية هو Goti (الصينية 锅贴 ، بينيين Guotie).
ما هي Jiaozi؟ هذه فطائر محشوة باللحوم والخضروات. غالبًا ما يتم استخدام لحم مفروم من لحم الخنزير كمكون للحوم ، وملفوف بكين كعنصر نباتي. جوتي وجيودزا قريبان للغاية ، كما يمكن للمرء أن يقول ، توائم تقريبًا. هناك اختلافات بينهما ، ولكن ، من حيث المبدأ ، ضئيلة. يتم تقديم Gyoza اليابانية كمكمل للطبق الجانبي ، وغالبًا ما يكون للأرز المسلوق ، في حين أن Chinese Gotza هو طبق مستقل. قشرة العجين في الزلابية اليابانية المقلية أرق من نظيرتها الصينية. يوجد عدد أقل من حشو اللحم فيها مقارنة بالزلابية الصينية (والتي يمكن أن تكون بدون أي إضافات نباتية). يعد الثوم ، وهو مكمل اختياري في الصينية غوتشي ، مكونًا إلزاميًا في جيوزا اليابانية.
الزلابية مقلية في مقلاة قليلاً مزيت قليلاً بزيت نباتي (يفضل الفول السوداني) حتى تتشكل قشرة مقرمشة ، في حين أن الزلابية نفسها لن تكون جاهزة بحلول هذا الوقت. ثم أضف الماء إلى المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. في وعاء ساخن ، يبدأ الماء في التبخر ، ويتم طهي الزلابية تحت الغطاء الموجود بالفعل تحت تأثير البخار. عندما يغلي الماء ، يجب إزالة الغطاء ، واترك الزلابية جافة وإضافة القليل من زيت السمسم ، ويهز المقلاة بحيث تكون الزلابية مقلية بشكل أفضل وتصبح أكثر نكهة. يتم تقديم الزلابية الساخنة على الفور مع صلصة الغمس. حصة واحدة من Jiaozi هي 8 قطع.
الزلابية - طبق صيني قديم ، عمره أكثر من 1700 عام. أول ذكر لهذا الطبق موجود منذ زمن الممالك الثلاث (من 220 إلى 280). تصف المصادر القديمة الزلابية على شكل هلال. زلابية جيوزا معروفة في اليابان منذ القرن السابع عشر. مصطلح "Jiaozi" ، بالإضافة إلى "الزلابية ذات الشكل الثلاثي" ، له معنى آخر - تغيير شيء ما ، سلسلة من التسلسلات ، استبدال واحد مع الآخر. يعد الانتقال من اليوم الثلاثين من الشهر الأخير من العام وفقًا للتقويم القمري إلى اليوم الأول من الشهر الأول من العام التالي ، بالإضافة إلى تغيير الخريف إلى الشتاء (موسم ليدون - أصبح الشتاء) وقتًا تقليديًا للزلابية.
وصفة لالزلابية الصينية ، على الرغم من شاقة ، ولكن ليست معقدة للغاية. القليل من الممارسة والصبر ، والنتيجة لن تخيب أملك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنويع كلاً من العبوات وأسلوب الطهي - الغليان في المرق أو البخار أو القلي. غوتي فرايد الزلابية - أحد الأنواع الثلاثة الأكثر شهرة من الزلابية الصينية ، بالإضافة إلى زلابية بخار شانغهاي Xiao Lun Bao (مع مرق من الداخل) وزلابية بخار كانتونيز "بلورية" مع جمبري Shujin Xiajiao.

مكونات لملء الزلابية (حوالي 24 جهاز كمبيوتر شخصى.):
لحم الخنزير المفروم - 300 غرام ،
الزنجبيل - 1 دائرة ،
الثوم - 1 فص
بكين الملفوف (ويفضل أن الأجزاء البيضاء السفلى من الأوراق) - 250 غرام ،
بصل أخضر - 2 أسهم ،
فلفل أبيض مطحون (أو أسود) - sp ملعقة صغيرة ،
ملح - sp ملعقة صغيرة ،
النبيذ شاوشينغ - 1 ملعقة كبيرة ،
صلصة الصويا الخفيفة - 1 ملعقة كبيرة ،
زيت السمسم - 3 ملعقة شاي (لملء) + 2 ملعقة شاي. (إلى كل دفعة للقلي الزلابية)
الفول السوداني أو غيرها من الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. (إلى كل دفعة للقلي الزلابية).

و العناصر اللازمة للاختبار (حوالي 24 جهاز كمبيوتر شخصى.):
دقيق القمح - 175 جم ،
ماء - 85 جم.

يمكن أن تعزى الوصفة إلى درجة متوسطة من الصعوبة ، حيث إنها ستتطلب الاجتهاد والصبر (خاصة من الطهاة المبتدئين). بعد عدة مرات طبخ هذه الزلابية ، يمكنك طهيها بسرعة كافية.
يمكن تقسيم عملية الطهي إلى 4-5 أجزاء:
- تحضير العجينة ،
- تحضير الحشوة ،
- تحضير أغلفة الزلابية (يمكنك دمجها مع حشوة التعبئة) ،
- ملء ملء الأغلفة للزلابية ،
- القلي الزلابية.

بالطبع ، سوف تسير الأمور بشكل أسرع إذا قمت بطهي الزلابية مع مساعد ، على سبيل المثال ، يقوم المرء بصنع الأغلفة من العجين ، والثاني يملأها بالملء ويشكل الزلابية. في الزلابية الصينية ، يعمل فريق من عدة أشخاص على هذه العملية ، ويتم تقديم طلبك بسرعة كافية ، على الرغم من حقيقة أن الطلب قد يحتوي على عدة أنواع من الزلابية المختلفة (المقلية أو المسلوقة أو البخارية) ومع حشوات مختلفة.
قم بإعداد الزلابية على الزلابية - في حاوية معدة مناسبة (أو في أي حاوية مناسبة) ، قم بخلط دقيق القمح مع الماء في درجة حرارة الغرفة ، مع تحريكها بالعيدان (وهو مناسب لك ، وهو أمر غير مألوف بالنسبة للعيدان ، لكن في الممارسة العملية يكون مناسبًا للغاية) ثم ، مع يديك ، عجن العجين بكتلة متجانسة (قد تبقى حبيبات الدقيق في العجين - لا بأس ، عملية صنع العجين لم تنته بعد).
ضع العجينة على الطاولة وقم بتغطيتها بنوع من الغطاء (على سبيل المثال ، وعاء) أو ضعه في كيس بلاستيكي ، واترك العجينة لتستريح لمدة 15-20 دقيقة. هناك حاجة إلى دقيق العجين مع نسبة عالية من الجلوتين ، والإنتاج المحلي من دقيق القمح من الدرجة الأولى (محتوى الغلوتين لا يقل عن 30 ٪) أو دقيق القمح الممتاز (محتوى الغلوتين بنسبة 28 ٪ على الأقل) هو مناسبة تماما للإنتاج المحلي. يجب أن يكون العجين النهائي ناعمًا جدًا ومرنًا وناعمًا ومرنًا. يسهل نشر قطعة من هذا الاختبار بشكل رقيق للحصول على غلاف لفطائر في المستقبل. وبسبب مرونته ، فمن السهل أن يتم تعبئة الزلابية وتشكيلها في غلاف رقيق. العجين الجيد الصنع هو مفتاح جودة الزلابية المستقبلية.

بينما العجين "يستريح" ، تحضير الحشوة. قشر الزنجبيل والثوم والزنجبيل المبشور والثوم من خلال مكبس الثوم. نضع اللحم المفروم في وعاء بحجم مناسب ، نضيف صلصة الصويا الخفيفة ، نبيذ شاوشينغ ، 3 ملاعق شاي. زيت السمسم والفلفل الأبيض المطحون (أو الأسود) والملح والزنجبيل والثوم. تخلط كل شيء ، وتغطي مع فيلم تتشبث وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لملء ، تحتاج أيضا أوراق بكين الملفوف. يجب أن تكون الأوراق شابة ومثيرة ، وليست خارجية ، والأجزاء البيضاء السفلية من الأوراق مثالية (الأجزاء الخضراء العليا ستذهب للسلطات). اقطعها إلى شرائح طولها 6-8 سم ثم امسحها لمدة 1-2 دقائق في الماء المغلي.

يُسكب الملفوف المقشور على منخل ويُشطف بالماء البارد ويضغط الرطوبة الزائدة.

يُقطع الكرنب المقشور جيدًا ، ويُشطف سهم البصل الأخضر ويقطع إلى حلقات. جانبا.

يُضاف كرنب بكين المقطّع وحلقات البصل الأخضر إلى اللحم المفروم المتبل ، ويُخلط اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا. ملء الزلابية جاهز. اضبط الحاوية مع اللحم المفروم على جانب واحد.
لتحضير صلصة الغمس: اخلطي خل الأرز الأسود ، صلصة الصويا الخفيفة ، وزيت السمسم في وعاء مناسب وأضيفي زيت الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك (ليس ضروريًا ، لكن طعم صلصة الغمس ستزين بالتأكيد).

حسنًا ، الآن يمكنك البدء في طهي الزلابية بنفسها. خذ العجينة "المريحة" ، واعجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، هذه المرة بدون حبوب. يجب أن يكون العجين النهائي ناعمًا جدًا ومرنًا وناعمًا ومرنًا.
تشكيل kolobok من العجين ، ثم تقسيمها إلى جزأين متساويين ولفة كل جزء في النقانق. ينقسم كل نقانق إلى 12 جزءًا. نتيجة لذلك ، نحصل على 24 قطعة من العجين - هذه هي الفراغات للمغلفة.
لف كل قطعة في كرة ، وضعها جانباً وتغطي بمنشفة أو منديل بحيث لا تنسحب. خذ كرة واحدة من البليت ، وضعها على طاولة مملوءة برفق بالدقيق (لا يمكنك رشها ، العجين لا يلتصق) ، وقم بتسويتها بكفيك ، ثم لف الكعكة الناتجة إلى فطيرة دائرية (بسمك 1-2 مم وسمك حوالي 9 سم في القطر). بعد ذلك ، ستحتاج إلى صنع أغلفة للزلابية من جميع الكرات الفارغة بهذه الطريقة ، ثم تعبئتها بالملء. أو املأ الحشوة على الفور ، وقم بطي الزلابية الجاهزة على لوح التقطيع وتغطيتها بمنديل حتى لا تشعر بالرياح. حسنًا ، ها هو أكثر ملاءمة لشخص ما.

من الأغلفة الناتجة تحتاج إلى تشكيل (أو أعمى) Jiaozi. للقيام بذلك ، خذ المجمع ، ووضعه على راحة اليد اليسرى (الطريقة الموضحة لـ "الأشخاص اليد اليمنى" ، لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يمكن نحتهم باليد اليسرى). ضع 1 ملعقة صغيرة في منتصف الغلاف التعبئة.

قم بغمس إصبع السبابة بيدك اليمنى في ماء بدرجة حرارة الغرفة (تحتاج إلى تحضير وعاء من الماء مقدمًا وإبقائه قريبًا) ودهن الجزء العلوي من قطعة العمل. ثم قم بتوصيل الحواف العلوية والسفلية للملف معًا والضغط عليه بلطف بأصابع اليد اليمنى. قم بتوصيل حواف قطعة العمل من الأعلى إلى الأسفل ، أولاً على الجانب الأيمن (في اتجاه عقارب الساعة) ، أثناء عمل الطيات.

نتيجة لذلك ، فإن حواف الشغل متصلة بالجانب الأيمن من Jiaozi. كرر نفس الخطوات على الجانب الأيسر ، أي ربط حواف المجمع ، مما يجعل التجاعيد من أعلى إلى أسفل عكس اتجاه عقارب الساعة.

سوف تحصل على مثل هذا الزلابية - Jiaozi.
من اللحم المفروم والأغلفة ، قم بتشكيل زلابية Jiaozi ، وضعها على لوح تقطيع وتغطي بمنشفة أو منديل.
إذا لم تكن لديك أي نية لاستخدام Jiaozi الناتج على الفور ، فيمكن تجميدها وتخزينها في الثلاجة. تحتاج إلى وضع Jiaozi الجاهزة على لوح التقطيع (أو ورقة خبز صغيرة) حتى لا تلمس الزلابية بعضها البعض (وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين ، وستنزلق جميع أعمالك في المجفف) ، وتضعها في الثلاجة. عندما يتم تجميد الزلابية ، يمكن نقلها إلى حاوية أو كيس وتخزينها في هذا النموذج لمدة تصل إلى شهر. المجمدة Jiaozi عند الطهي لا تحتاج إلى تذويب. نخب الصحيح. ما لم يكن وقت الطهي أطول قليلاً.

وأخيرا ، الطبخ جدا من الزلابية. سخني المقلاة على نار متوسطة ودهن الجزء السفلي من ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفول السوداني. ضعي الزلابية حول محيط المقلاة. يقلى الزلابية دون تحول ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف ¼ كوب ماء إلى المقلاة حتى تغطي المقلاة على الفور ، ثم قلي الزلابية لمدة 5-6 دقائق دون إزالة الغطاء. ثم انزع الغطاء ، واترك الماء يتبخر وإضافة 2 ملعقة شاي. زيت السمسم ، يهز المقلاة قليلاً ، بحيث ينقل الزيت نكهته إلى الزلابية. يغطى ويقلى لمدة 1-2 دقائق حتى يصبح هش جيدًا. بالطبع ، بالنظر إلى درجة استعداد الزلابية ، وإلا يمكنك حرقها.

ضعي Jiaozi المحضرة على طبق التقديم مع التقليب إلى جانب التقديم مع صلصة الغمس المحضرة.

مع أطيب التحيات ، سيرجي Zverev.

عرض جميع الوصفات في قسم المطبخ الصيني

المكونات (30-40 جهاز كمبيوتر شخصى)

  • دقيق القمح 2 كوب
  • فطر (شيتاكي ، فطر المحار ، فطر) 200 غرام
  • 3 بيضات
  • البصل الأخضر (ريشة) 0.5 حفنة
  • السبانخ 1 حفنة
  • زيت السمسم ، وشيانغميان ، زيرا ، مضافات صلصة الصويا
  • صلصة الصويا والخل الأرز والكزبرة والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والسكر البني للصلصة

    للوهلة الأولى ، قد يبدو أن صنع الزلابية أمر صعب. هذا ليس كذلك. كل شيء بسيط للغاية هناك. إن العجينة بسيطة ويمكن تدويرها بسهولة باستخدام دبوس متداول أو آلة المعكرونة ، وعملية التشكيل نفسها ليست أكثر تعقيدًا من صنع الزلابية العادية أو الرافيولي. بسرعة كافية ، تم إصلاح المهارة ويستغرق كل منتج نصف دقيقة. من المهم أن يتم تحضير جميع المكونات - العجين والتعبئة مسبقاً.

الزلابية الصينية jiaozi

Jiaozi هو الطبق التقليدي للمطبخ الصيني ، والذي يتم إعداده من العجين مع ملء اللحوم (لحم الخنزير المفروم بشكل رئيسي) والخضروات (عادة مع الملفوف) ، ولكن في بعض الأحيان من لحم واحد فقط. الطبق ذو شكل متنوع ، يقدم على الطاولة مع صلصة من الثوم المفروم وصلصة الصويا والخل. اسم الزلابية الصينية jiaozi يترجم إلى "العين الطرية".

  • 2 كوب دقيق
  • بصل كبير
  • 400 غرام لحم الخنزير المفروم
  • 1/3 كوب نشا
  • 200 غرام من الشبت الطازج ،
  • 50 غ من جذر الزنجبيل الطازج (حوالي 5 سم) ،
  • كوب من الماء البارد
  • الفلفل والملح حسب الرغبة.

  1. يُمزج الدقيق مع النشا ، ويُنخل في الأطباق. يضاف الماء تدريجيا ويعجن الخصيتين متجانسة. يمكن ضبط كمية الماء بشكل مستقل ،
  2. في عملية التحضير للحشو ، يُضاف الشبت المفروم جيدًا والبصل المفروم وجذر الزنجبيل المبشور بمبشرة اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل والمزيج
  3. ارتشف القطع الصغيرة من كتلة الاختبار ، ولفها على شكل كعك. في منتصف كل منتج نضع الحشوة: إذا كانت الكعك صغيرة - ملعقة صغيرة ، إذا كانت أكثر - ملعقة كبيرة ،
  4. بعد ذلك ، ارفع حواف العجين بعناية وقم بطيّه على شكل زهرة ، دون أن تنسى قليلًا. هكذا تفعل كل الشغل ،
  5. ثم نضع منتجاتنا نصف المصنعة في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة ، أو تغلي على دفعات صغيرة في الماء المملح ،

يتم تقديم الزلابية الصينية على البخار (أو المسلوقة) مع السلطة ، والتي تشمل الخيار المفروم جيدًا والبصل الأخضر ، مع رش عصير الليمون. أيضا ، يمكن رش السلطة قليلا مع الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.

القوط الصيني

في المملكة الوسطى ، تسمى الزلابية الصينية المقلية "القوط". إنها طبق تقليدي للعام الجديد ، ولكن يتم إعدادها على مدار السنة. في روسيا ، يُعرف هذا الطبق باسم Gedza ، ويتم تقديمه في المطاعم أو المقاهي الصينية واليابانية. أنها تجعل هذه المنتجات محشوة لحم الخنزير والخضروات (بكين الملفوف).

تكوين المنتجات (24 قطعة):

  • 250 غرام ملفوف بكين ،
  • ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف (أو شاوشينغ) ،
  • 85 مل من الماء (درجة حرارة الغرفة) ،
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ،
  • 175 غرام من دقيق القمح
  • فص ثوم
  • 300 غرام لحم الخنزير المفروم
  • 2 سيقان من البصل الأخضر ،
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح (للتعبئة) والفلفل المطحون (أسود أو أبيض) ،
  • 6 ملاعق صغيرة من زيت السمسم (للقلي والصلصة) ،
  • دائرة من الزنجبيل (من جذور جديدة) ،
  • ملعقة صغيرة من خل الأرز الأسود.

زلابية الصينية وصفة:

  1. انخل الدقيق واخلطه بالماء - أولاً بالعصي الخشبية ، ثم - بيديك. نأتي الاختبار إلى حالة متجانسة ،
  2. لفها في كيس ، وضعها على سطح العمل لمدة 20 دقيقة ،
  3. نقوم بتنظيف الزنجبيل والثوم ، ونمرر الأخير من خلال الصحافة ، وثلاثة زنجبيل على مبشرة صغيرة ،
  4. يُضاف اللحم المفروم مع أي فلفل أو ملح أو ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وثلاث ملاعق صغيرة من زيت السمسم والنبيذ. يعجن جيدا ، والغطاء ، والتبريد لمدة 30 دقيقة ،
  5. مقطعة إلى شرائح ضيقة أوراق الشباب من الملفوف بكين (من الأفضل استخدام الجزء السفلي). تراجع في الماء المغلي لمدة 2 دقيقة ، وإزالة من الماء ، اتكأ في مصفاة ، جافة ،
  6. تُقطع الكرنب وتُقطع البصل الأخضر وتُضاف إلى اللحم المفروم المخلل ،
  7. لتحضير صلصة الغمس في المنزل ، اخلطي صلصة الصويا المتبقية مع زيت السمسم (ملعقة صغيرة) وخل الأرز. أضف ربع ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك
  8. يعجن العجينة الصينية مرة أخرى إلى حالة ناعمة وسلسة ومرنة. نحن نلفها إلى كعكة ، نقسمها إلى جزأين متساويين ، نمر بها إلى نقانق. نقطع كل منها إلى 12 قطعة متطابقة ، ويتم الحصول على 24 الزلابية ،
  9. كل لفة في كرة وتدحرج في دائرة رقيقة يبلغ قطرها حوالي 8-9 سم (يجب تغطية الفراغات الأخرى حتى لا تتأثر بالطقس)
  10. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف في جميع الدوائر ، ثم ارفعي الحواف من الجوانب وترطبها بالماء الدافئ ، وقم بقرصتها حتى يكون التماس "القوطي" في المقدمة ،
  11. تسخين ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة مسطحة ونقل المنتجات شبه المصنعة هناك ،
  12. نحن تقلى على لهب متوسط ​​إلى حالة وردية ، لا تقلب. ثم سكب ربع كوب من الماء ، أغلق الغطاء ، واقلي القلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج الغطاء وابخر الماء ،
  13. يُسكب الزلابية على ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم ويُغطّى مرةً أخرى ويُقلّى لمدة دقيقتين تقريبًا.

ننشر "القوطان" اللذيذة والمرضية في طبق مسطح مع الجانب المقلي للأعلى ، وتقدم على طاولة مع صلصة غمس (وهذا نوع خاص من الضمادات التي تحتاج فيها إلى تناول الطعام ، في حالتنا ، الزلابية).

يمكن تجميد الفراغات وحفظها في الثلاجة ، أو على الفور (لا تحتاج المنتجات المجمدة نصف المصنعة إلى إزالة الجليد قبل القلي).

فطائر فطيرة باللحم - وصفة خطوة بخطوة

فطيرة باللحم عبارة عن تنوع شائع من الزلابية الصينية مع حشوة لذيذة وفريدة من نوعها تتكون من الخيزران والروبيان. يمكن أن يكون للمنتجات أشكال مختلفة: مربعة ، مثلثة ، مستديرة على شكل حقيبة (مغلقة ومفتوحة) ، مغلف.

Тающее во рту блюдо обжаривается в масле, готовится на пару или отваривается в кастрюле.

  • Белок яйца,
  • По 0,5 большой ложки сахара и масла кунжутного (можно заменить растительным),
  • 400 г вареных крупных очищенных креветок,
  • 200 г свиного фарша,
  • 2 столовые ложки крахмала (или рисовой муки),
  • 130 г мелких шампиньонов в маринаде или ростков бамбука,
  • 2 ملعقة كبيرة من الأرز الأبيض شبه الجاف (أو نبيذ الأرز) وصلصة الصويا ،
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • حوالي 200 مل من الماء المغلي ،
  • 600 غرام دقيق (للعجين) ،
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (في العجين) ،
  • الملح مذاقه طيب

  1. يُطحن الروبيان بالشوكة ويُمزج مع اللحم المفروم ،
  2. قطع براعم الخيزران (أو الفطر) ناعماً ، أضف إلى الكتلة ،
  3. يُتبّل المملوء بالسكر والنبيذ وفول الصويا والزبدة
  4. يُمزج مع النشا (أو الدقيق) ، مع البروتين. تحريك كل شيء بشكل جيد. إذا كان اللحم جافًا ، فقم بتخفيفه بالماء المغلي ،
  5. نخل الدقيق من أجل الرغيف ونعمل على الاكتئاب ،
  6. صب 100 مل من الماء المغلي إلى الدقيق ، يضاف ، يخلط مع الزيت. أضف الماء المغلي المبرد ،
  7. اعجن كتلة الاختبار المرنة واتركها "للراحة" لمدة 10 دقائق ،
  8. تقسم إلى ثلاثة أجزاء. نحن نغطي ونزيل قطعتين ،
  9. طرح قطعة من إبريق العجين إلى ملليمترين وقطع الدوائر التي يبلغ قطرها 5 سم ،
  10. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل قطعة ،
  11. نقوم بتجميع المنتجات: نقوم بتكوين حقيبة ذات قمة على شكل "عنق" ،
  12. يتم وضع اللحم المفروم باللحم المفروم في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة. تحت كل الفراغ نضع دائرة من الجزر لتجنب التمسك السطح.

يمكنك تقديم الزلابية مع أي صلصة: الفلفل الحار والحلو والحامض والثوم والسمسم ، إلخ.

شاهد الفيديو: Taiwanese Food: Cooking in Foodie Heaven (ديسمبر 2019).