نصائح مفيدة

كيفية جعل مارتيني في المنزل - خطوة خطوة وصفة

مرحبا أصدقاء! كما أعلنت ، بعد ذلك أريد أن أهديكم إلى أسرار المشروبات الكحولية الأخرى - ومن الويسكي الذكري الخالص ، أريد الانتقال إلى مشروباتي المفضل. خمنت؟ حسنا ، بالطبع ، هذا مارتيني هو رمز لحياة جميلة ومزدهرة! اقرأ ما الذي يصنعه مارتيني ووصفًا لتكنولوجيا الإنتاج وما أنواعها الموجودة.

قليلا من التاريخ

مارتيني في جوهره هو نوع من الخمر ، وهو نبيذ محصن مملوء بالأعشاب الحارة والتوابل والفواكه والمواد المضافة العطرية الأخرى - يمكن أن يصل حجمها إلى 40 عنصرًا.

حصل المشروب على اسمه من اسم مخترعه اليساندرو مارتيني ، الذي قام ، بالتعاون مع لويجي روسي في عام 1863 ، بتزويد العالم للعالم بأول عينة من الخمر الإيطالي الجديد من معمل مارتيني.

في عام 1879 ، افتتح الصحابة مصنعًا لإنتاج هذا المشروب وسجلوا علامة مارتيني وروسي التجارية. منذ عام 1992 ، أصبحت العلامة التجارية مملوكة لشركة باكاردي الشهيرة المسجلة في برمودا.

ليس كل الخمر هو مارتيني ، على الرغم من الآن يتم إنتاج هذا المشروب في عشرات البلدان. يُعتبر الأصل مُصنّعًا فقط في إيطاليا ، والذي يحمل شعار المعطف الملكي للملك أومبرتو.

أنواع مارتيني

هناك أربعة أنواع رئيسية من مارتيني:

  • جاف (جاف) - شفاف ، جاف ، لا يزيد عن 4٪ سكر لكل لتر ،

  • بيانكو (بيانكو) - أبيض ، حلو وعبق ، حوالي 10-15 ٪ من السكر ،

  • Rosato (Rosato) - طعم مرّ وردي ، 15٪ من السكريات ،
  • (روسو) روسو - أحمر (قد يكون لون العنبر بني) ، 15 ٪ سكر.

ماذا تتكون من

مثل أي نوع من الخمر ، يتكون مارتيني من المكونات التالية:

  • نبيذ جاف كلاسيكي مصنوع من العنب الأبيض والوردي والأحمر لأنواع معينة. في البداية ، تم استخدام العنب الأبيض فقط ، ولكن بعد ذلك امتدت التركيبة. أيضا ، يتم تصنيع العلامات التجارية الفردية على أساس مزيج من اثنين من النبيذ الملونة.

  • مستخلصات الفاكهة والزهور التي يتم إعدادها مباشرة في مصانع مارتيني. المكون الإضافي الرئيسي هو مستخلص الشيح (50 ٪ من المواد المضافة). بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام القرفة والفانيليا والبابونج والزنجبيل والجنطيانا والنعناع والغار وبذور الكراوية وجوزة الطيب وقشور البرتقال والهيل وغيرها من المنتجات العطرية.

    الكحول (فقط العنب ، هل ترغب في الحصول على مقالات من هذا بلوق في البريد؟

محلية الصنع مارتيني بيانكو

لجعل الكحول أقرب إلى وصفة Bianco الأصلية ، من الأفضل استخدام الكونياك ، روح العنب ، الكاتشا أو الفودكا عالية الجودة كأساس. مشروب لغو سيكون له طعم ورائحة مختلفة تمامًا.

للطبخ ستحتاج:

  • النبيذ - 2 لتر
  • السكر - 200 غرام (يمكنك أن تختلف حسب تقديرك الخاص) ،
  • كحول العنب - نصف لتر ،
  • النورات من الشيح المر الجاف وعصي القرفة - 3 غرام لكل منهما ،
  • البابونج ، الهيل ، النعناع ، نكهة الليمون - 2 غرام لكل منهما ،
  • الشمر والزعفران وجوزة الطيب - 1 غرام لكل منهما ،
  • يارو - 4 غرام.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد بعض المكونات ، لكن الامتثال التام لتعليمات الطبخ لن يؤدي إلا إلى إثراء الكحول وجعله أكثر لذيذًا. يمكنك إضافة المكونات التالية:

  • بلاك بيري
  • توت العرعر التوت ،
  • زهر العسل الزهور
  • فانيليا.

الآن وصفة مارتيني بيانكو خطوة بخطوة:

  1. نحن نزن جميع المكونات بدقة ونضعها في وعاء زجاجي ونضيف الكحول ونمزج جيدًا ونغلق الغطاء بإحكام. نقوم بالتنظيف في مكان مظلم مع درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين على الأقل. من وقت لآخر تحتاج إلى خلط المحتويات عن طريق هز الحاوية ،
  2. نقوم بتصفية السائل الناتج ، مروراً به عبر عدة طبقات من الشاش ، وسكبه مرة أخرى في جرة نظيفة ونتركه للاستقرار لبضعة أيام حتى تتشكل المادة المترسبة ،
  3. نملأ مقلاة المينا بالنبيذ ، نضيف السكر المحبب ونضيف التركيبة العشبية الناتجة. يمكن ضبط المذاق والقوة حسب الرغبة ، مع إضافة المزيد من الكحول والسكر ،
  4. اضبط المقلاة على لهب متوسط ​​، ثم أحضر المحتويات إلى درجة حرارة تتراوح بين 60 و 70 درجة ، مع التحريك من حين لآخر (سيساعد ميزان الحرارة الخاص في قياس درجة الحرارة بدقة) ،
  5. نقوم بتبريد الفراغ للخمر تحت ظروف الغرفة وتصفية إذا ظهرت الرواسب ،
  6. في المرحلة الأخيرة ، من الضروري شرب المشروب وختمه بإحكام والاحتفاظ به في غرفة باردة لمدة 15 يومًا على الأقل. يمكنك زيادة هذه الفترة ، في حين أن الطعم سوف يصبح أكثر إشراقا.

والنتيجة هي شراب مع العديد من ظلال الأعشاب ونكهة اليارو ومرارة واضحة بعض الشيء من الشيح في المذاق.

رويال بيانكو

هذا الاختلاف في تكوينه والذوق يشبه كوكتيل Mojito الشهير. ستحتاج:

  • "مارتيني بيانكو" والنبيذ الفوار - 100 مل لكل منهما
  • عصير الليمون - 20 مل ،
  • شريحة ليمون
  • مكعبات الثلج
  • غصن من النعناع.

  1. صب الخمر وعصير الليمون الطازج في كوب كبير خاص للنبيذ ،
  2. صب مكعبات الثلج وملء المساحة المتبقية مع النبيذ الفوار ،
  3. تخلط المكونات جيدا ، ولكن بعناية مع ملعقة بار.
  4. كزينة ، ضع غصن من النعناع وشريحة من الليمون في كوب.

هذا النوع من الخمر له نكهة تورتة الرمان.

  • حبوب الرمان - 100 غرام ،
  • التوت البري - 50 غرام ،
  • الجليد،
  • الفودكا أو الجن - كوب.

  1. قم بتصفية العصير الطازج من بذور الرمان والتوت البري
  2. تتحد مع الفودكا عالية الجودة أو الجن ،
  3. ملء كوب مع مكعبات الثلج والخليط الناتج ،
  4. استخدام الكرز لتزيين.

مارتيني الجافة

دري مارتيني هو كوكتيل فاتح للشهية ، وهو واحد من المشروبات المفضلة للرئيس الأمريكي روزفلت. مصنوعة تقليديا على أساس الجن والخمر.

تكوين محرك مارتيني:

  • فيرماوث - 10 مل
  • الجن - 60 مل
  • شريحة ليمون واحدة أو زيتون.

نجعل مارتيني الجافة لوحدنا. التعليمات بسيطة:

تحتاج فقط إلى مزج المكونات السائلة جيدًا في كوب مبرد مسبقًا وتزيين أي من المكونات الموجودة في القائمة. ينتمي الكحول إلى فئة Shot Drink ، لذلك فهو في حالة سكر سريعًا في رشفتين. يمكن إضافة الثلج وفقًا لتقديرك الخاص ، لكن يعتقد البعض أنه يفسد فقط طعم الكوكتيل.

ظهر هذا الاسم بسبب مزيج مارتيني مع الفودكا. هذا الكوكتيل بسيط للغاية ، لكنه يحظى بشعبية كبيرة. لكن لا تنسَ أنه قوي أيضًا (حوالي 37 درجة) ، لذا من الأفضل عدم الابتعاد.

  • الفودكا - 70 مل
  • فيرموث بيانكو - 15 مل ،
  • مكعبات الثلج - 7 قطع.

وصفة محلية الصنع مارتيني:

  1. ضع الثلج في كوب وسكب الخمر ،
  2. امزج المكونات مع الجزء الخلفي من الملعقة بحركات كثيفة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ،
  3. أضف الفودكا المبردة ومزجها مرة أخرى كل 10 ثوانٍ ،
  4. يقدم الفودكاتيني مع الزيتون على سيخ أو نكهة من شريحة من الليمون.

يمكنك صنع كوكتيلات من مارتيني مع العصير. يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق - الفاكهة أو التوت. النسبة الكلاسيكية هي 1: 1 (100 مل لكل منهما). توضع المكونات في شاكر إلى جانب 50 غ من الثلج وتخلط جيدًا. يمكن تغيير النسب حسب الرغبة. في الوقت نفسه ، ستكون ظلال المنكهة من "الطبق السائل" جديدة وفريدة من نوعها في كل مرة.

المكونات لمدة 8 حصص أو - سيتم احتساب عدد المنتجات للوجبات التي تحتاجها تلقائيا! '>

المجموع:
وزن التكوين:100 غرام
محتوى السعرات الحرارية
التكوين:
106 سعرة حرارية
البروتين:0 غرام
الدهون:0 غرام
الكربوهيدرات:10 غرام
ب / ث / ث:0 / 0 / 100
H 40 / C 0 / B 60

مدة الطهي: 16 د 40 دقيقة

طريقة الطبخ

نحن ملء جميع الأعشاب والتوابل في جرة ، صب 85 مل. الكحول و 25 مل. المياه. نخلط محتويات الجرة جيدًا ، ونضعها في مكان مظلم لمدة أسبوعين للإصرار على درجة حرارة الغرفة ، ونمزج أحيانًا التسريب بالأعشاب.
بعد ذلك ، نقوم بتصفية التسريب العطري من خلال 2-4 طبقات من الشاش ، ثم من خلال الصوف القطني. دعونا نقف مكتوفي الأيدي بضعة أيام.
نحن نصنع الخمر نفسه. في علبة من 1 لتر. صب 50 مل من الكحول ، 8 مل. التسريب العطري (الكمية مدعومة تجريبياً حسب الذوق) وشراب السكر والنبيذ الأبيض. نخلط ، جرب الخمر - إذا لم يكن هناك ما يكفي من الروائح ، فلا يزال بإمكانك إضافة تسريب الأعشاب العطرية. يمكنك أن تشرب على الفور ، ولكن دع Vermouth ترتاح لمدة أسبوع. محلية الصنع مارتيني جاهز!

فرموث في المنزل: وصفة للطهي

نستمر في إعادة إنتاج المشروبات الكحولية المفضلة لدينا. اليوم سيكون حول الخمر المنزل. سوف نتعرف على العديد من الوصفات (من بينها مارتيني بيانكو هي واحدة من أكثر الروايات شعبية على هذا الكوكب). ولكن لنبدأ بمقدمة مختصرة.

فيرموث هو نبيذ محصن ، يضاف إليه جوهر التوابل والأعشاب الطبية (الشيح الألبيني بشكل أساسي). في الواقع ، في الترجمة من الألمانية ، تعني كلمة "vermouth" أيضًا "الشيح".

نعم ، لقد استذكر الكثيرون الآن الأفسنتين في المنزل ، لكن في الخمر ، على عكس ذلك ، لم يتم استخدام خشب الشيح المر ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الثوجون ، ولكن يتم استخدام أكثر "قريب" منه ، والذي ينمو في جبال الألب.

كما هو الحال في الأفسنتين ، فإن الشيح هو العنصر الرئيسي - بعض الماركات من الشراب ، على سبيل المثال ، في الجوهر العام تحتوي على ما يصل إلى 50 في المئة. بالإضافة إلى الشيح ، يمكن للمصنعين إضافة ما يصل إلى مائتي عشب مختلف إلى الخمر! أهمها عادةً جوزة الطيب والقرفة.

هناك العديد من أنواع الخمر

أقل شيوعًا ، تضاف شجرة الكينين (بدقة أكثر ، لحاءها) ، وشجرة البلوط ، والشاندرة والدبسة إلى الخمر ، وهي المكونات التي تضيف المرارة للمشروب. من بين المكونات الأخرى الأقل شعبية ، يجدر تسليط الضوء على قشر الليمون والبابونج والخلود وخشب الليمون ونبتة القديس يوحنا وبلسم الليمون والعرعر وإكليل الجبل وغيرها.

اليوم ، هناك خمس فئات رئيسية من الخمر:

  • جاف (السكر لا يحتوي على أكثر من 4 في المائة) ،
  • أبيض (محتوى السكر - ما يصل إلى 15 في المئة) ،
  • وردي (يتراوح السكر بين 10 و 15 في المائة ، رغم أنه قد يكون هناك المزيد) ،
  • الأحمر (من 15 في المئة) ،
  • المر ، وبعبارة أخرى - مريرة.

لاحظ أيضًا أن جميع العلامات التجارية المعروفة تقريبًا من الخُماث مصنوعة في إيطاليا - البلد الذي يُعد مسقط رأس هذا الكحول. يتم إنتاج بعض الأنواع في فرنسا (على سبيل المثال ، "Bussot" أو "Lillet").

ميزات المشروبات

تصنع جميع أنواع الخمر عمليا وفقا لنفس التكنولوجيا. في البداية ، جميع الأعشاب التي تم تضمينها في وصفة الخمر ، تصر لمدة 7 أيام على الكحول (عادة العنب).

يتم ترشيح الجوهر ، الذي يتم الحصول عليه نتيجة لذلك ، ويخلط مع النبيذ (يتم تحضيره مسبقًا ، ويجب أن يكون عمره وتوضيحه). ثم يتم إضافة شراب السكر أو السكر ، في كثير من الأحيان أقل - الكحول النقي ، من أجل زيادة قوة الكحول.

بعد ذلك ، يتم تسخين المشروب إلى درجة حرارة عالية ، وتبريده وتنظيفه وتعبئته في زجاجات. عند الانتهاء من التعرض ، يكون الخمر جاهزًا تمامًا للاستخدام.

يكون ذلك كما قد ، حتى مع نفس تقنية الإنتاج ، فإن كل مصنع قادر على صنع مشروب بطعم فريد من نوعه.

ويتم تفسير كل هذا من خلال نسب المكونات والتكوين ، لأنه ، كما ذكرنا سابقًا ، تستخدم بعض العلامات التجارية حوالي 200 من الأعشاب المختلفة.

في المنزل ، ستكون قائمة المكونات ، بطبيعة الحال ، أكثر تواضعا ، ولكن إذا جربت النسب والتركيب (لا تنس إضافة الشيح) ، يمكنك الحصول على كحول فريد من نوعه.

فرموث في المنزل: وصفات الطبخ

ربما سيكون من غير الضروري الإشارة مرة أخرى إلى أن كل مصنع يحاول الحفاظ على الوصفة لإعداد منتجاته سرا.

لكن التسريبات ، كما تعلمون ، أمر لا مفر منه ، وأحيانًا تُتاح للناس الفرصة للتعرف على الوصفة لإعداد فاتح للشهية قديمًا.

وإذا كان الحرفيون الشعبيون في Becherovka يعيدون فقط خلق نكهة وتذوق المشروب ، فمع كل شيء يصبح أكثر خطورة بكثير - سنعده بواقعية ، مع كل الخصائص المميزة.

هناك عدة طرق لصنع هذا المشروب الرائع في المنزل. الأكثر شعبية من هذه ما يسمى الطبخ منفصلة: هذا عند صنع جوهر العشبية بشكل منفصل ، يتم تأمين النبيذ بشكل منفصل ويتم خلط كل من المكونات بشكل منفصل. هذا هو النهج الذي تقوم عليه الوصفة ، والتي سننظر فيها أولاً اليوم.

يجب أن نفهم أيضًا أن هذه المقالة ليست بأي حال من الأحوال دليلًا للعمل ، وإنما هي فقط مادة للتعرف ، والتي من المحتمل أن تلهمك إلى المسرات الإبداعية والتجارب.

خيار واحد. التكنولوجيا الكلاسيكية

لتحضير لتر واحد من خلاصة الأعشاب باستخدام تقنية للنقع في الكحول ، يجب عليك تحضير المكونات التالية:

  • الشيح (30 جرام) ،
  • calamus (3 غرام) ،
  • زعتر (10 غرام) ،
  • الهيل (5 غرام) ،
  • نبات الطرخون (1 غرام) ،
  • مستخلص الفانيليا (2 جرام) ،
  • أزهار بلسانهم (6 غرام) ،
  • فصوص (3 غرام) ،
  • بذور الكزبرة (2 جرام) ،
  • البابونج (3 غرام) ،
  • نكهة الليمون (2 غرام) ،
  • ثمر الورد (5 غرام) ،
  • نعناع (5 جرام)
  • الزنجبيل المطحون (3 جرام) ،
  • جوزة الطيب المطحونة (5 جرام)
  • قشر البرتقال (2 جرام) ،
  • الشمر (1 غرام) ،
  • المردقوش (5 غرام) ،
  • إيكامبان عالية (1 غرام) ،
  • القرفة (5 جرام) ،
  • إكليل الجبل (5 جرام) ،
  • يارو (5 غرام) ،
  • نبتة سانت جون (5 غرامات).

لكن هذا ليس كل شيء. لجعل 1-1.1 ليتر من الخميرة في المنزل ، يجب عليك أيضا إعداد:

  • النبيذ (1 لتر) ،
  • 95٪ كحول (65 مليلتر) ،
  • سكر (120 جرام) ،
  • الماء (60 ملليلتر)
  • في الواقع ، جوهر (لهذا الحجم من الشراب تحتاج حوالي 5 ملليلتر).

الآن ننتقل مباشرة إلى الطهي. يتكون الإجراء من مرحلتين رئيسيتين ، سننظر فيهما.

المرحلة رقم 1. صنع الجوهر من الأعشاب

ضعي جميع التوابل والأعشاب المحضرة في وعاء بسعة 1 لتر وسكب الكحول المخفف إلى 75 في المائة من القوة. ضع الجوهر في غرفة غير مضاءة وتصر هناك لمدة 21 يومًا ، مع التحريك من وقت لآخر. بالمناسبة ، يمكن بسهولة شراء كل هذه المكونات من متجر البقالة أو الصيدلية ، ويمكن إعداد بعضها بأيديك.

لا تنسى ذلك يجب استخدام الشيح في هذه الحالة على شكل أوراق وأزهار علوية. إذا تحدثنا عن مستخلص الفانيليا ، فيمكنك أيضًا أن تجعله بنفسك (ليس من الصعب العثور على المعلومات) ، رغم أنه كخيار ، يمكنك استبداله بـ 5-6 غرامات من الفانيلين.

المرحلة رقم 2. طبخ الخمر

بعد 3 أسابيع ، قم بتصفية الجوهر النهائي ، باستخدام عدة طبقات من الشاش لهذا ، والضغط جيدًا. كخيار - يمكنك استخدام مرشح القطن للكنس.

بعد ذلك ، لم تعد العشب مفيدًا ، لذا قم برميها في مكعب التقطير لتذوق المشروب (مع المرحلة الثانية).

ثم خذ النبيذ ، أضف 65 ملليلتر من الكحول هناك - بمعنى آخر ، اجعله محصّنًا.

بعد ذلك ، امزج الماء والسكر واطهي الشراب منهم. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء بالسكر مع التحريك من حين لآخر ، ولكن لا تغلي. تبريد شراب الناتج وسكبها في النبيذ المحصن.

ثم أضف 5 ملليلتر من الجوهر هناك ، باستخدام محقنة منتظمة لقياس. صب السائل الناتج في زجاجات ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في مكان مظلم للشيخوخة.

1-2 أشهر ستكون كافية - بعد هذا الوقت سيكون الذوق متوازنًا ، وسيوفر مزيج من الأعشاب نكهة رائعة. في الواقع ، هذا كل شيء.

الصفحة الرئيسية

إذا كنت غير قادر على العثور على النبيذ المناسب ، فيمكنك بأمان الحصول على تاميانكا القديمة الجيدة. تحقق طعم مرضية.

والأخير: في الإنتاج الضخم ، يمر المشروب بعد خلط المكونات بعملية تثبيت: ترتفع درجة حرارته بدرجة كبيرة ، ثم يتم تبريده وترشيحه لتعبئة الزجاجات اللاحقة.

ننصحك أن تفعل شيئًا مماثلاً: قم بتبريد الخميرة في الثلاجة قبل انسكابها ، ثم صفيها جيدًا.

الخيار رقم 2. جعل مارتيني بيانكو في المنزل

الوصفة التالية ستكون مفيدة للغاية للخبراء الحقيقيين من الخمر. بالمناسبة ، يعتقد الكثيرون عن طريق الخطأ أن فيرموث ومارتيني هما مشروبان مختلفان تمامًا.

في الواقع ، مارتيني ، بالطبع ، يختلف كثيرًا عن الإصدارات الكلاسيكية ، لكنه لا يزال ممثلًا لعائلة الكحول الكبيرة ، التي تم إنشاؤها في إيطاليا المشمسة.

بذلت الشركات المصنعة Martini كل جهد ممكن لضمان أن منتجاتها لم تكن مثل نظائرها. لقد قاموا هم أنفسهم بتغيير الوصفة كثيرًا ، مما قلل من طعم الشيح ومن ثم جعل المشروب النهائي أكثر ليونة.

كشفت بعض التوابل والأعشاب للصحفيين في حفل مارتيني

لذلك ، لإعداد المشروب المقبل ، الاستعداد مقدما:

  • 95٪ كحول (85 ملليلتر)
  • الفانيلين (0.3 غرام) ،
  • ماء (25 ملليلتر)
  • يارو (1.8 غرام) ،
  • الشيح (2.1 غرام) ،
  • نعناع (1 غرام)
  • البابونج (1 غرام) ،
  • جوزة الطيب (1/2 جرام)
  • العرعر (203 التوت) ،
  • قرفة (0.7 جرام) ،
  • أزهار بلسانهم (0.6 غرام) ،
  • الهيل (0.8 غرام).

لجعل الخمر نفسه ، رعاية إضافية من:

  • نبيذ أبيض (0.7 لتر)
  • 95 في المئة من الكحول (50 مل)
  • سكر (70 جرام) ،
  • الماء (50 ملليلتر).

يجب أن تبدو طريقة الطهي على هذا النحو: أولاً خلط الماء والكحول من القائمة الأولى ونقع التوابل في هذه العشبة (سحق التوت مسبقًا).

الإصرار في مكان بارد ، مضاء بشكل سيئ لمدة 14 يومًا ، مع التحريك بانتظام.

بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السوائل من خلال القماش القطني (ستكون 4 أو 5 طبقات كافية) ، ثم قم بضغط الأعشاب جيدًا ، واجتيازها عبر الصوف القطني. دعها تقف 48 ساعة أخرى.

اجعل الخميرة نفسها تستخدم نفس التقنية التي قدمت في الطريقة السابقة. صب 50 مل من الكحول في النبيذ ، إضافة شراب السكر المطبوخ مسبقا. В полученную смесь добавьте еще 8 миллилитров готовой эссенции. Разлейте напиток по бутылкам, укупорьте и дайте отстояться еще в течение 1-2 месяцев.

Вариант №3. Делаем вермут на грецких орехах

Это самый что ни есть италийский рецепт, а название готового напитка звучит как Vino Di Nocino. Чтобы приготовить его, подготовьте следующие ингредиенты:

  • سكر (100 جرام) ،
  • المكسرات (تبقى بعد طهي نوتشينو) ،
  • النبيذ الأبيض (1/2 لتر) ،
  • 95 في المئة روح العنب (حوالي 100 ملليلتر).

صب المكسرات في جرة زجاجية وملء مع النبيذ الأبيض. صب في الكحول ، أضف السكر ، امزج كل شيء جيداً في مكان مظلم ضعيف الإضاءة لمدة 10 أيام. تقليديا ، يجب خلط التسريب بانتظام.

فيرموث على الجوز

بعد ذلك ، قم بتنظيف الخليط من خلال القماش القطني ، والضغط جيدًا وتمرير الصوف القطني. زجاجة وانتظر 1-2 أشهر أخرى. في الوصفة التقليدية ، يتم غرس الخمر بين أغسطس وعيد الميلاد. إذا كان لديك ما يكفي من الصبر ، فيمكنك تجربة هذا الخيار أيضًا - لن تندم عليه!

لتلخيص

في النهاية ، أود أن أشير إلى أن كل الوصفات الموصوفة ، بالطبع ، تحتاج إلى تنقيح ، وليس هناك ضمانات بأنك ستعجبك الشراب الذي تلقيته. في كلمة واحدة تحتاج إلى تجربة ، حدد أنواع النبيذ الخاصة بك ، وتغيير مكونات الجوهر، هكذا. هذا كل شيء ، حظ سعيد في مساعيكم ، وبالطبع ، استخدموا في الاعتدال!

مارتيني وصفة محلية الصنع

الآن واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية هو مارتيني فيرماث. في الأساس ، يستمتع بشرب الجنس العادل ، لكن الرجال مثل مارتينيس ليس أقل من ذلك. تأسست هذه العلامة التجارية الشهيرة من الكحول مارتيني وروسي من قبل رجل الأعمال أليساندرو مارتيني وسيد النبيذ لويس روسي.

أولئك الذين يستقبلون الضيوف في كثير من الأحيان سوف يوافقون على أن الجمهور يريد مفاجأة. فلماذا لا تفعل ذلك بفضل خمرك أعدت

بطبيعة الحال ، لن يعطيك أحد وصفة حقيقية ، ولكن بفضل السقاة ، هناك فرصة لتناول مشروب ليس أسوأ من الأصل.

بيانكو مارتيني وصفة رويال

هذا المشروب سهل ، وتشبه مكوناته وطعمه كوكتيل Mojito. تكوينها على النحو التالي:

  • 100 مل مارتيني بيانكو
  • 100 مل النبيذ الفوار
  • 20 مل عصير الليمون
  • شريحة ليمون
  • غصن من النعناع
  • بعض مكعبات الثلج

الآن خذ كوبًا كبيرًا من النبيذ ، واسكبه في الخمر واضغط على عصير الليمون. رمي مكعبات الثلج في كوب وسكب النبيذ الفوار. تخلط المشروبات الكحولية ببطء وشاملة مع ملعقة بار. للزينة ، ضعي شريحة من الجير وزجاجة من النعناع. القيام به!

مارتيني روسو

تتميز هذه المارتيني بنكهة التوت البري الخاصة بالرمان. لإعداده ستحتاج:

  • 100 غرام من بذور الرمان
  • 50 غراما من التوت البري
  • كوب من الفودكا أو الجن
  • مكعبات الثلج

قم بعصر العصير من بذور الرمان والتوت البري وتصفيته. امزج العصير مع الجن أو الفودكا عالية الجودة ، واسكب في كوب مملوء بمكعبات الثلج. مقبلات مع الكرز إذا رغبت في ذلك.

هناك عدد لا يحصى من وصفات الخمر مارتيني: الجافة والشوكولاته والتفاح ، سبيريتو وغيرها. لكن معرفة ما لا يقل عن 5-6 منهم سيحولك من مالك عادي إلى منظم للأحزاب الاجتماعية وروح الشركة.

وجدت خطأ؟ حدده واضغط Shift + Enter أو اضغط هنا

طبخ الخمر في المنزل. وصفة مارتيني

نواصل إعادة إنشاء وصفات من المشروبات المفضلة لديك. هذه المرة تحت السلاح لدينا خميرة المنزل. اليوم سيكون هناك ثلاث وصفات ، بما في ذلك سنقوم بإعداد Maritini في المنزل ، باعتباره الخمر الأكثر شعبية في العالم ، بالإضافة إلى مشروب يعتمد على المكسرات الخضراء ، والتي يجب أن نحصل عليها بعد إعداد مسكرات نوتشينو الإيطالية.

فيرموث هو نبيذ محصن مع إضافة مستخلص من الأعشاب والتوابل ، أساسه هو الشيح الألبية. بشكل عام ، يتم ترجمة الخمر من الألمانية باسم "الشيح". على النقيض من الأفسنتين في المنزل ، فإن الخمر ليس من الشيح المرير الذي يحتوي على نسبة عالية من الثوجون ، ولكنه قريب "ليونة" ، ينمو في المروج الألبية في أوروبا الغربية.

ليس مارتيني ، كما يقولون.

يلعب Wormwood in vermouth دورًا رئيسيًا ، وفي بعض العلامات التجارية يمكن أن يصل محتواه في الجوهر العام إلى 50٪. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الشيح ، يمكن للمصنعين إضافة ما يصل إلى 200 من الأعشاب والتوابل المختلفة لمشروبهم.

من بينها ، كان الأساس يتكون دائمًا من اليارو والنعناع والقرفة والهيل والبلبي الأسود وجوزة الطيب.

أيضًا في بعض أنواع الخمور ، يمكنك العثور على لحاء السنسونا ، البلوط ، التانسي والشندرة ، التي تعطي المرارة للشرب ، قشر الليمون ، الخلود ، نبتة سانت جون ، توت العرعر ، الإكليل ، بلسم الليمون ، خشب الليمون ، البابونج وأكثر من ذلك بكثير.

في الوقت الحالي ، من المعتاد تقسيم الخُمس إلى خمس مجموعات رئيسية:

  • جاف (جاف ، فيرموث سيكو) - سكر لا يزيد عن 4٪ ،
  • الأبيض (فيرموث بيانكو) - 10-15 ٪ من السكر ،
  • الأحمر (الحلو ، فيرموث روسو) - السكر أكثر من 15 ٪ ،
  • الوردي (فيرموث روز) - محتوى السكر من 10 إلى 15 ٪ أو أكثر ،
  • المر (فيرموث المر) - المريرة ، وهذا هو ، مريرة جدا.

يتم إنتاج جميع الخراف المشهورة عالميًا تقريبًا في إيطاليا ، في موطن هذا المشروب. هذه هي أشهر مارتيني وكامباري وسينزانو ، كما أنها مشهورة في موطن كاربانو وباربيرو وريكادونا وغانشيا. في فرنسا ، يتم إطلاق Lillet و Noilly Prat و Bussot.

بالطبع ، كل مصنع يتأكد من أن الوصفة لمنتجه تبقى سرية.

في بعض الأحيان تحدث التسريبات ومن ثم يتم إعطاء البشر فرصة كبيرة للمس لغز الطهي المشهي القديم.

وإذا حاولنا أثناء إعداد Becherovka فقط إعادة تذوق نكهة ورائحة المشروب ، ففي حالة الخمر ، لا نصنع مشروبًا مشابهًا فحسب - بل نصنع رمزا حقيقيا بطعمه وخصائصه الأصلية.

لذلك ، هناك عدة طرق لطهي الخمر في المنزل. الأول والأكثر شيوعًا يتضمن الطهي المنفصل: يتم تحضير جوهر الأعشاب والتوابل بشكل منفصل ، ويتم تأمين النبيذ بشكل منفصل ، ويتم إضافة التسريب العشبي بشكل منفصل حسب الرغبة.

تتضمن الوصفة الأولى مثل هذا النهج ، في حين أن جوهر العشبية يكفي من 200 إلى 300 لتر من المنتج النهائي ، لذلك فكر جيدًا في الجدوى أو احسب ببساطة عدد الأعشاب والكحول.

في الوقت نفسه ، من المهم أن نفهم أن هذا ليس دليلًا للعمل ، وإنما هو مجرد معلومات للتأمل ، والتي ربما ستدفعك إلى الإبداع والعطش للتجريب.

النظير مارتيني بيانكو في المنزل

مارتيني هي واحدة من أكثر العلامات التجارية شهرة في العالم. تأسست الشركة من قبل رجل الأعمال أليساندرو مارتيني (أليساندرو مارتيني) وسيد النبيذ لويس روسي (لويجي روسي) في تورينو في عام 1863. يعتقد البعض خطأً أن مارتيني وفيرماوث هما شيئان مختلفان.

في الواقع ، يختلف Martini Bianco التقليدي تمامًا عن معظم Vermouths ، لكنه لا يزال ينتمي إلى مجموعة واسعة من المشروبات التي تم ابتكارها في إيطاليا. حاول مبدعوها جعل المشروب مختلفًا تمامًا عن نظائرهم الأخرى.

لذلك ، غيّروا صياغة الخمر إلى حد كبير ، ووجهوا فيها مرارة مشرقة من الشيح ، مما جعل المشروب أكثر ليونة وأكثر تغذية.

كشفت بعض التوابل والأعشاب للصحفيين في حفل مارتيني.

نحن نقدم لك وصفة لتماثلية مارتيني بيانكو:

  • 85 مل من الكحول 95 ٪ ،
  • 25 مل من الماء
  • 2.1 غرام الشيح المر ،
  • 1 غرام صيدلية البابونج ،
  • 1-3 العرعر التوت ،
  • 0.6 غرام من أزهار العجريب السوداء ،
  • 0.8 غرام من الهيل (مربعات) ،
  • 0.7 غرام من القرفة (العصي ، اللحاء) ،
  • 0.5 جرام جوزة الطيب ،
  • 1 غرام نعناع
  • 1.8 غرام من اليارو ،
  • 0.3 غ من الفانيليا أو 1/6 الفانيليا

لالخمر:

  • 0.7 لتر من النبيذ الأبيض نصف حلو مثل Tamyanka ،
  • 70 غرام سكر
  • 50 مل من الماء
  • 50 مل من الكحول 95 ٪.

نقع الأعشاب والتوابل في 85 مل من الكحول و 25 مل من الماء (الهيل سحق والتوت العرعر). لبث الجوهر في مكان مظلم بارد لمدة أسبوعين ، امزجيه بشكل دوري. ثم نضع الحقن من خلال 4 طبقات من الشاش ، ونخرج الأعشاب ونرش الجوهر من خلال مرشح القطن.

دعها تقف لمدة يومين آخرين. نحن نصنع Vermouth وفقًا لنفس المخطط كما في الوصفة الأولى. صب 50 مل من الكحول في النبيذ ، وغلي شراب من 70 غراما من السكر و 50 مل من الماء ، وبرد شراب وإضافة إلى النبيذ المحصن. إضافة 8 مل من جوهر هناك. نحاول ، نحن تصحيح المحتوى جوهر.

الفلين وإعطاء الشراب راحة لمدة شهر أو شهرين.

فينو دي نوسينو الجوز

إذا قمت بطهي Nocchino وفقًا لوصفتنا ، فلا تتعجل لطرد المكسرات المتبقية - يمكنك طهي خميرة لذيذة أكثر منها ، والتي حتى مارتيني ستعطي بعض الاحتمالات.

جاءت الوصفة مباشرة من إيطاليا ، والتي يطلق عليها هذا المشروب Vino Di Nocino.

لإعداده ، نحتاج إلى:

  • المكسرات من Nochino ،
  • 100 غرام سكر
  • 100 مل من كحول العنب 95 ٪ ،
  • 0.5 لتر من النبيذ الأبيض الجاف.

صب المكسرات في جرة وسكبها مع النبيذ. أضف الكحول والسكر ، واخلطه جيدًا واتركه لمدة 10 أيام في مكان مظلم بارد. بشكل دوري ، يجب أن يكون التسريب مختلطًا. بعد ذلك ، يجب ترشيح الشعيرات الخيطية عبر عدة طبقات من الشاش ، ثم الضغط عليها ودفعها عبر مرشح القطن.

اتركها لمدة 1-2 أشهر وتمتع بمقبل فاتح للشهية وغير عادي. في الوصفة الأصلية ، يتم إصرار المشروب من أغسطس ، عندما يتم استنزاف نوتشينو ، وحتى عيد الميلاد ، وفقط في الصيف ، بعد ستة أشهر من الشيخوخة ، يتم تذوقه.

إذا كان لديك ما يكفي من الصبر ، ثم حاول ، فلن نأسف لذلك.

في هذه الوصفة ، يمكن استبدال النبيذ بالخمر الرخيص المعتاد ، ثم لا تحتاج إلى إضافة الكحول والسكر. إذا كنت تستخدم النبيذ الجاف ، ستحصل على فاتح للشهية ، لكن يمكنك أيضًا استخدام نبيذ الحلوى - ثم ستحصل على هضم ، وهو مفيد للشرب باعتدال بعد تناول وجبة.

بالطبع ، لا تزال هناك حاجة لوضع اللمسات الأخيرة على كل وصفة وليس حقيقة أنك سوف تحب المشروب الناتج. تحتاج إلى محاولة ، التغيير

شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد سوب الكابويا و العدس الاحمر حلوة سكر (ديسمبر 2019).