نصائح مفيدة

كيفية تجفيف التوت في المجفف؟

Pin
Send
Share
Send
Send


التوت البري هي ملكة التوت. ترتبط العديد من الأساطير به ، ويستخدم بسرور في الطب والطبخ. ولكن ، للأسف ، التوت البري الطازج متاح لنا لفترة قصيرة إلى حد ما ، فقط من أكتوبر إلى يناير. لذلك ، كل شيء ، دون استثناء ، حاول شراءه لفصل الشتاء.

تستخدم ربات البيوت أساليب مختلفة للحصاد ، ولكن لكي تتمكن من الحفاظ على جميع خصائصها المفيدة والفيتامينات ، فإن الخيار الأفضل هو تجفيف التوت البري.

هناك عدة طرق لتجفيف التوت البري: في الميكروويف ، في الفرن ، في مجفف كهربائي ، وفي الهواء.

القواعد الأساسية لإعداد التوت البري لعملية التجفيف

  1. فقط ثمار ناضجة وناضجة مناسبة للتجفيف.
  2. قبل التجفيف ، يجب معالجة التوت البري بشكل صحيح.
  3. لزيادة حلاوة التوت ، يمكنك استخدام السكر استعدادًا للتجفيف.

والآن سنتحدث عن كل شيء بمزيد من التفصيل.

المرحلة الأولية

المرحلة الأولية هي الإعداد السليم للتوت. من المعروف أن التوت يحتوي على جلد كثيف إلى حد ما ، والذي يتداخل مع عملية التجفيف الطبيعية. لذلك ، هناك طريقتان لإعداد التوت البري للتجفيف:

  1. غلي الماء في قدر واغسل التوت المختار مسبقًا والمغسل لمدة دقيقة واحدة.
  2. من أجل تحقيق التوازن بين مستوى الحمض في التوت ، يمكنك نقع التوت لمدة 4 ساعات في شراب السكر. بعد ذلك ، قم برميهم في مصفاة واترك الماء يصفى. التوت جاهزة للتجفيف.

مهم! بعد المعالجة الحرارية للتوت البري ، يحتفظ التوت بالعديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة في تركيبته مقارنةً بالحالة التي يتم فيها تجفيف التوت البري الطازج دون معالجة.

في الميكروويف

الميكروويف هو مساعد مخلص في المطبخ. مع ذلك ، يمكنك تقليل وقت التجفيف بشكل كبير.

ضع التوت المُجهَز مسبقًا في طبقة واحدة على شبكة عازلة ، وقم بتغطيتها مسبقًا بقطعة قماش قطنية.

قم بتشغيل الفرن ، واضبط المؤقت لمدة 3 دقائق. افتح باب الميكروويف وامزج التوت برفق. قم بتشغيل الميكروويف مرة أخرى لمدة 3 دقائق ، وخلط التوت مرة أخرى. وبالتالي ، نقوم بالتناوب بين عملية التبديل لمدة 3 دقائق وإيقافها لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح التوت مناسبة للتخزين لفصل الشتاء.

وكقاعدة عامة ، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 15-20 دقيقة ، ولكن حسب حجم الثمرة وطراز الميكروويف.

ضعي التوت المحضر في طبقة واحدة على ورقة الخبز. سخني الفرن إلى 45 درجة ، ثم ضع صينية الخبز مع التوت البري لتجفيفه في حجرة الفرن. بمجرد تجفيف التوت قليلاً ، قم بزيادة درجة الحرارة في الغرفة إلى 70 درجة مئوية واستمر في هذه العملية. مدة عملية تجفيف التوت البري في الفرن لا تزيد عن 7 ساعات.

مهم! عند تجفيف التوت البري ، يكون الشرط الأساسي هو دوران الهواء. لذلك ، افتح باب الفرن بشكل دوري وقلب المقلاة. يعتمد وقت التجفيف على العلامة التجارية للفرن.

في مجفف كهربائي

يعمل المجفف الكهربائي على تسريع عملية التجفيف بشكل كبير ، في حين أن التوت لذيذ ، لا تفقد مظهرها الجذاب. يمكنك استخدام التوت البري المجفف على مدار السنة لإعداد مشروبات الفواكه والحلويات والصلصات ، إلخ.

ضع التوت المعد على منشفة ورقية ، مما سيساعد على إزالة جميع الرطوبة بعد التبييض.

ثم ، ضع التوت بالتساوي على صواني المجفف الكهربائي وضبط درجة الحرارة على 55 درجة مئوية.

تذكر أن الثمار الموجودة على المنصات السفلية تجف بأسرع بقليل من جفافها في الجزء العلوي. لذلك ، يمكن وضع التوت الأكبر أو في عملية التجفيف لتغيير المنصات في الأماكن.

تستغرق عملية التجفيف ما يصل إلى 40 ساعة.

في الهواء

الطريقة القديمة لحصاد التوت البري هي تجفيف الهواء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد التوت بالطريقة نفسها بالضبط كما هو موضح أعلاه ، أو ببساطة قطع التوت إلى نصفين. وضعت في طبقة واحدة على لوح خشبي أو الخشب الرقائقي ، قبل تغطيتها بورق أو ورقة رقائق. يمكن أيضًا استخدام المنصات الشبكية.

اصطحب الدرج مع التوت إلى الشرفة أو العلية وقم بخلط التوت يوميًا ، مما يضمن وصول الهواء إلى الثمار.

تخزين التوت البري المجفف

يمكنك تخزين التوت البري المجفف في عبوات بلاستيكية في الثلاجة أو في وعاء زجاجي مع غطاء مغلق بإحكام في غرفة باردة ومظلمة.

إذا كنت تفضل طريقة التخزين في أكياس الكتان ، فتذكر أنه لا يمكنك تخزين التوت البري المجفف في أكياس في غرف ذات رطوبة عالية.

نقترح عليك أن تتعرف على الفيديو الذي تتحدث فيه الدكتورة إيلينا ماليشيف الشهيرة عن فوائد التوت البري المجفف.

استخدام التوت البري المجفف

تستخدم التوت البري المجفف والطازج على نطاق واسع في حياة الإنسان.

فقدان الفيتامينات ولون التوت ، في هذه الحالة سيكون أصغر بكثير من عند تجفيف التوت الطازج. كلما زادت حموضة التوت ، كلما كانت درجة حرارة التبييض أعلى. يتم تجفيف التوت البري بطريقة طبيعية ومصطنعة. يتم تجفيف التوت البري بشكل مصطنع باستخدام الهواء الساخن في الفرن أو في مجفف خاص. وعندما تجف التوت البري قليلاً ، اضبط درجة الحرارة على 60-70 درجة واترك ثمار التوت البري حتى تجف تمامًا. التوت البري مع العسل ليس فقط طبيًا ، ولكنه أيضًا طعام لذيذ. ولطبخ وجبة من هذا القبيل ليست صعبة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.

من المهم ليس فقط تجفيف التوت البري ، ولكن أيضًا لضمان تخزينه. أسهل طريقة للحفاظ على التوت المجفف في أفضل حالاتها هي وضعها في أكياس من القماش في مكان جاف مظلم. درجة حرارة الغرفة هي الخيار الأفضل. توضع أفضل التوت البري المجفف في الثلاجة.

يتم الحصول على التوت البري المجفف عن طريق الجفاف (الجفاف) من التوت البري الطازج (فاكسينيوم أوكسيكوكوس) وإضافة السكر لتحييد الحمض. تقوم بعض الشركات المصنعة بتغطيتها أيضًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي للتخلص من الالتصاق.

قد تكون التوت البري المجفف ضارًا إذا كنت لا تعرف المقياس المستخدم في استخدامه ، لأن حتى المنتجات الصحية بكميات زائدة يمكن أن تضر جسمنا. لا ينصح باستخدام التوت البري المجفف لتفاقم القرحة الهضمية في المعدة ، وكذلك للحموضة العالية.

الفلافونويدات في التوت البري المجفف تقلل من نسبة الكوليسترول المتراكم على جدران الشرايين ، وبالتالي حماية الجسم من تصلب الشرايين. علاج السرطان. خصائص مضادة للسرطان من التوت الشمالية "المجففة" بسبب كمية كبيرة من فيتامين C وغيرها من المواد المضادة للاكسدة. لصحة الجهاز الهضمي ، التوت البري المجفف هي أيضا مفيدة للغاية.

كيفية تجفيف التوت البري في الفرن

ليس هناك ما هو أبسط: ختم وجافة. في مجفف بلدي ، الفراولة تجف في 6-8 ساعات. إذا قمت بقصه بشكل غير متساوٍ ، فسيتعين عليك إزالته من شرائح الفراولة ، أرق ، لتتم إزالته مسبقًا. لا تمزح! ثم يمكنك أن تأخذ قطعة من الفراولة المجففة لهم.

تستخدم التوت الناضجة فقط للتجفيف. التوت غير الناضج والتوت غير مناسب للتجفيف. تمر التوت وتنظيفها من القمامة والشوائب.

لهذا السبب عليك أن تبحث عن التوت المجفف ، الذي يحتوي على القليل من السكر ، أو كخيار ، أعد التوت البري المجفف بنفسك. يتم غسل التوت الناضج الذي تم اختياره بكمية 340 جرام جيدًا ووضعه في مقلاة مطبوخة. على ورقة خبز معدّة ، مغطاة بورق شهادة جامعية ، توضع ثلاث طبقات من المناشف الورقية وتوضع التوت البري.

اغسل الباذنجان الناضج وقشر إذا رغبت في ذلك. يرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة. يوفر الباذنجان منخفض السعرات الحرارية قيمته الغذائية.

وصفة رقم 14: الحمضيات تلذذ

أثناء التجفيف ، يجب أن تحول قطع الحماس عدة مرات.

بعد الفرز ، شطف الخضر جيدًا وختمها بالتساوي.

أثناء التخزين على المدى الطويل ، يصبح التين بنية اللون ، وقد تظهر عليه لوحة بيضاء - وهي بلورات سكر ، وهي مادة حافظة طبيعية وتزيد من العمر الافتراضي للفواكه المجففة. التين غني بالبوتاسيوم والألياف والكالسيوم. يحتوي التين الجاف على إنزيمات تحفز عملية الهضم والكلى والكبد.

للتجفيف ، استخدم الفواكه الناضجة لأصناف المائدة. بعد 30 دقيقة من التجفيف ، يمكنك طحن اليقطين واستخدامه لاحقًا لصنع الحساء أو الصلصات المهروسة. البكتين ، الذي يوجد به الكثير من القرع ، يخفف التهاب الجهاز الهضمي ويزيل الكوليسترول.

لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، تستخدم العديد من ربات البيوت التوت البري المجفف. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع كيف يصنعون مثل هذا الفراغ في المنزل.

التبييض: بعد الغسل ، قم بغمر الفرش الفردية في محلول صودا غليان (0.5٪) لمدة 2-3 ثوان - اغمر في الماء البارد على الفور. دع الماء يستنزف. افصل التوت المجفف قليلاً عن الفرش وانتشر بالتساوي على منصة نقالة. إذا كنت تستخدم أنواعًا من التوت الصغير ، مثل الزبيب ، فضع في اعتبارك أنه بعد الجفاف ، يتم تقليل التوت وقد يسقط خلال فتحات الغربال.

يستخدم في علاج الطرق البديلة للأمراض المختلفة. هم بديل عضوي للأدوية الاصطناعية.

يحتوي على ما يصل إلى 15 ٪ من السكر والأحماض المالطية والطرطنية والكينيك والستريك والزيوت الأساسية والبوتاسيوم والحديد والفيتامينات C ، المجموعة B والكاروتين. بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم ، ينصح باستخدام الخوخ المجفف لتحسين وظائف القلب.

ضع مقلاة صلبة على المنخل ، ثم قم بتدهنها برفق بالزيت النباتي حتى لا يلتصق الخطمي النهائي بالوعاء. في الثلاجة ، سيتم تخزين الباستيل لفترة أطول. يتم تحضير الخطمي من الفاكهة أو الخضار المهروسة أو الفاكهة المبشورة ، ولكن بعد ذلك تكون الطبقة سميكة.

شاهد الفيديو: طريقة سهلة وسريعة لتجفيف الخضروات و الفواكه في المنزل easy way to drying fruits and vegetable (مارس 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send