نصائح مفيدة

معلومات الرعاية الصحية

Pin
Send
Share
Send
Send


1. صب الماء البارد في وعاء كبير - 15-19 لتر لكل 3-4 كجم من سرطان البحر.
2. الملح بالماء عن طريق وضع ملعقتين من الملح في 1 لتر من السائل.
3. إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض أوراق الغار أو غصن من الزعتر أو عصير ليمون واحد إلى الرائحة.
4. ضع قدرًا من الماء المملح على نار قوية ، انتظر حتى يغلي الماء بعنف.
5. استخدم ملقط لاتخاذ جراد البحر من الخلف وخفضه في رأس الماء المغلي أولا. في أقرب وقت ممكن لوضع كل الكركند ، إذا كان هناك العديد.
6. تغطية المقلاة مع جراد البحر ، وعلى الفور لاحظ الوقت وطهي الكركند في الوقت المناسب ، وهذا يتوقف على الوزن.
7. تحقق من استعداد سرطان البحر بعدة طرق:
- يجب أن يكون سرطان البحر النهائي أحمر مشرق.
- يجب أن يكون الشارب سهل الإزالة.
- يجب أن يكون لحم جراد البحر النهائي صلبًا وله جلد شفاف.
- في الأنثى ، يجب أن يصبح الكافيار أحمر برتقالي وقاسي.

شوربة سرطان البحر المغلي

جراد البحر - 1 كيلوغرام
الزبدة - 100 غرام
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
ليمون - نصف ليمون
جزر - 2 جزر متوسطة أو 1 كبيرة
خل العنب - 1 ملعقة صغيرة
الأعشاب الحارة ، ورقة الغار ، البقدونس ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة

كيفية طبخ حساء جراد البحر
1. غسل ، قشر ، وقطع الجزر إلى دوائر رقيقة.
2. ضعي الجزر والأعشاب والكركند في مقلاة 5 لتر ، صب الماء والخل والملح. طبخ لمدة 15 دقيقة.
3. يُسخّن عصير الليمون والزبدة والقشدة الحامضة والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين في نار هادئة مع التحريك باستمرار.
4. خدمة جراد البحر المسلوق مع مرق سكب في أطباق عميقة ، وتقدم بشكل منفصل صلصة في قدر.

حقائق ممتعة

"عمر وجراد البحر واحد ونفس الشيء."

- قبل خفض جراد البحر في المقلاة ، تحتاج إلى إصلاحه مخالب المطاطوإلا قد تكون أصيب.

- حجم المقلاة للطهي جراد البحر ، تحتاج إلى اختيار حجم جراد البحر نفسه. عادة ما يحتاج حوالي 3-4 كيلوغرامات من سرطان البحر حوالي 20 لترا من الماء.

- الكتلة الخضراء في ذيل جراد البحر كبده. إنه صالح للأكل ، لكن لا ينصح بتناوله ، لأنه من غير المعروف أنه اعتاد أكل جراد البحر قبل الصيد. يمكن العثور على الكركند الإناث في الذيل كافيار. عندما تغلى ، فإنه يأخذ مظهر البرتقالي والأحمر. يمكنك أكله ، لكن معظم الناس لا يفعلون ذلك.

كيفية نحت وأكل جراد البحر
1. إعداد سكين حاد حاد ومقص الطبخ لقطع.
2. إزالة اللثة من مخلب جراد البحر المبرد.
3. قم بتمزيق مخالب جراد البحر - بما في ذلك الجزء الضيق الطويل الذي يشبه الأنبوب ، في المكان الذي يتصل به بالجسم.
4. قم بتواء الجزء السفلي ، الأصغر من المخلب وتمزيقه بعناية ، إلى جانب المادة الشفافة الخارجة منه.
5. العلوي - جزء كبير من مخلب المسيل للدموع من جزء ضيق طويل.
6. خذ الجزء العلوي في الجزء العلوي من المخلب واضغط على حوافه عدة مرات مع الجانب الحاد من الساق ، حتى تنكسر القشرة الصلبة.
7. أخرج اللحم من المخلب المفروم.
8. خذ جزءًا ضيقًا طويلًا من المخالب ، على غرار الأنبوب ، وقم بعمل شق في المكان الذي تم تثبيت المخالب فيه. أدخل المقص في الشق وقم بعمل شق بطول كامل لتقطيع الأنبوب إلى النصف وإزالة اللحم منه.
9. خذ جذع جراد البحر بيدك اليسرى ، وارفعه وافصل الذيل عن يمينك.
10. لفة ذيل جراد البحر في مقطوع.
11. ضع اليد اليسرى على القطعة ، اضغط على اليد اليمنى عليها حتى تظهر أزمة. من الأفضل القيام بذلك بالقفازات حتى لا تتلف يديك على قشرة شيتينية صلبة.
12. افصل الذبيحة على طول خط الصدع وأزل اللحم.
13. في جراد البحر الكبير ، تمزيق الساقين ، وكسرها إلى نصفين حتى تتمكن من امتصاص اللحم.

كيفية اختيار الكركند
من الأفضل شراء الكركند مباشرة بجوار النهر حيث يتم صيدها. يجب أن يكون سرطان البحر طازجًا قدر الإمكان أثناء الطهي ، وتخزينه لمدة أقصاها 24 ساعة في الثلاجة حتى ينضج. من الأفضل اختيار الكركند الذي ليس له مظهر على شبكة الإنترنت البيضاء. جراد البحر المغلي جاهز يجب أن رائحة حلوة ، وينبغي أن تكون ذيولها ملفوفة تحت الجسم. لا يوجد أي فائدة في شراء الكركند المجمد - ليس لديهم طعم ، ولا نكهة ، ولا فوائد طازجة.

- سعر جراد البحر. نظرًا لأن الكركند لا يعيش في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة السابقة ، فهي مستوردة فقط من دول أجنبية بعيدة. في روسيا ، يُعتبر سرطان البحر نوعًا من الأطعمة الشهية ، حيث تصل تكلفة كيلوغرام واحد من الكركند الحي إلى 10000 روبل ، مجمدة مسلوقة - من 3000 روبل. (متوسط ​​موسكو لشهر يونيو 2017).

ما هو محتوى السعرات الحرارية؟
جراد البحر من السعرات الحرارية - 119 سعرة حرارية / 100 غرام.

خبز ذيول المجمدة

املأ وعاء كبير بالماء البارد وأضف ذيل جراد البحر المجمد لكل شخص تخطط لتقديمه.

ضع الوعاء في الثلاجة واترك جراد البحر ، وذوبان الماء لمدة 8-10 ساعات.

اقطع الحوض الصلب ، وافتح مركزه ، باستخدام مقص مقص حاد للمطبخ ، يبدأ من أعلى مركز الجسم ، ويتوقف عند وصولك إلى صمام الذيل.

قم بفك اللحم المفروم عن طريق تشغيل سكين الزيت أو الإصبع بين الحوض واللحوم. اسحب اللحم من خلال القص الذي قطعته ووضعه على قمة القشرة.

ضع ذيول جراد البحر في المخبز وقلى كل ذيل مع 1 ملعقة صغيرة. الزبدة أو السمن لمنع اللحوم من الجفاف أثناء الخبز.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبز ذيول لمدة 15 دقيقة ، والتحقق من درجة حرارة اللحوم مع ميزان حرارة الطعام بعد 10 دقائق من الطهي. تجنب الإفراط في تناول الطعام من خلال مراقبة درجة حرارة اللحوم بعناية بعد هذا الوقت. انزع ذيول من الفرن بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت.

نقل جراد البحر إلى طبق التقديم مع ملقط ، ويقدم مع أسافين الليمون الطازج.

خبز كله ، جراد البحر الحية

املأ وعاء كبير ثلاثة أرباع مليء بالماء واتركه حتى يغلي على موقد على نار عالية.

ضع جراد البحر في الوعاء ، توجه أولاً ، واطبخ جراد البحر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

نقل جراد البحر المطبوخ جزئيا إلى وعاء من الماء المثلج مع ملقط واتركها لتبرد لمدة 5-10 دقائق.

نقل جراد البحر إلى لوحة تقطيع باستخدام ملقط.

قطع قذيفة جراد البحر بالطول في النصف مع مقص المطبخ حاد. ابدأ بإدخال رأس مقصك مباشرة أسفل رأسك والقص حتى نهاية الذيل. اسحب القشرة من الجسم واسحب "الدواخل" ، وترك اللحم سليما. مخلب المطرقة والمفاصل عن طريق تشغيل غيض من سكين مطبخ حاد على طول كل مخلب والمفاصل ، وقطع حوالي 1/4 بوصة ، تمديد المخلب وقبضة لفضح اللحوم.

ضع جراد البحر على ورقة الخبز ، على جانب اللحوم وفرشاة 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو السمن

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ويخبز جراد البحر لمدة 15 دقيقة. انزع ذيول من الفرن بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت.

شاهد الفيديو: نظام الرعاية الصحية في السويد (مارس 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send