نصائح مفيدة

القهوة الأمريكية: اختيار الحبوب ، طحن ، التكنولوجيا

تعتبر أمريكانو واحدة من أكثر مشروبات القهوة شيوعًا. وصفته الطبخ بسيطة للغاية. يؤخذ الأساس جزء من اسبرسو ، حيث نضيف الماء. نتيجة لذلك ، نحصل على مشروب أسود ساخن ذو قوة وطعم مختلفين. كل هذا يتوقف على كمية الماء في الشراب.

هناك الكثير من الوصفات والطرق لصنع أمريكانو. الآن سوف نلتقي بهم.

وصفة أمريكية كلاسيكية في آلة القهوة

ماذا نحتاج :

  • الحبوب أو البن المطحون. من خلال الإعداد الصحيح لآلة القهوة ، ستتطلب وجبة إسبرسو حوالي 12-15 جرام من المواد الخام.
  • السكر والقرفة حسب الرغبة.
  • الماء النقي.

احصل على جهازك جاهز للذهاب. صب في الحبوب ، وملء بالماء النظيف. يجب أن يكون لديك أولاً مجموعة الطحن وعلامة التبويب (انظر ما هي درجة طحن القهوة).

استبدل الكوب الموجود أسفل الصنبور (انظر الكؤوس لإسبرسو) ، واختر إعداد وجبة إسبرسو في الإعدادات. عند الانتهاء ، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن إليها. استخدم صمام البخار لهذا الغرض. أوصي بأن تبدأ بإضافة 100 مل من الماء. بعد ذلك تحتاج إلى تجربة المشروب النهائي ، واعتمادًا على المذاق ، قم بزيادة أو تقليل هذا المؤشر.

يرجى ملاحظة أن بعض الطرز بها وضع طبخ أمريكانو مدمج. يمر المزيد من الماء عبر حبوب القهوة. نتيجة لذلك ، تحصل على نفس المشروب تقريبًا. بناءً على إعدادات المصنع ، قد يختلف مستوى الصوت (انظر حجم فنجان القهوة).

الصورة أدناه توضح ماكينة القهوة ديلونجي. ويلاحظ وضعين - إعداد أمريكانو واسبرسو.

يبقى فقط لإضافة القرفة والسكر حسب الذوق. ضع في اعتبارك أن هذا سينعكس في المشروب عالي السعرات الحرارية (انظر عدد السعرات الحرارية في القهوة). تجدر الإشارة إلى أن أمريكانو ، المحضرة في آلة القهوة ، لديه أفضل الكريمات (الرغوة).

تختلف جميع الوصفات الأخرى حسب طريقة تحضير إسبرسو والمكونات النهائية.

طبخ امريكانو في تركيا

  • ضع تركي (cezve) على الموقد ، وصب ملعقتين كبيرتين من البن المطحون (12-15 جرام) فيه. الآن قم بتسخينه قليلاً (انظر كيف تطحن القهوة من أجل تركي).
  • أضف 40 مل من الماء. نقطة مهمة للغاية - يجب ألا تغلي مشروبك. سخنيها حتى تظهر الرغوة ، ثم أخرجها من الحرارة. كرر هذه العملية ثلاث مرات.
  • غلي الماء النظيف.
  • صب إسبرسو الانتهاء من التركية في كوب. يمكنك استخدام stewpan.
  • صب الآن في الماء الساخن. أضف السكر والقرفة حسب الرغبة. الأمريكي في الترك جاهز!

سر قليلا. إذا كنت تطبخ القليل من الملح أثناء طهو الإسبريسو في ترك ، فسوف يتحول المشروب إلى أجود أنواعه

كيفية جعل americano في آلة القهوة بالتنقيط

ماذا نحتاج :

  1. آلة القهوة بالتنقيط.
  2. 15 غراما من البن المطحون (انظر قواعد التخزين للبن المطحون).
  3. 200 مل من الماء.

كيف تطبخ .

  • صب المواد الخام في وعاء القهوة ، وإضافة الماء (200 مل) إلى الخزان.
  • ابدأ عملية الطهي.
  • تحضير كوب عميق بما فيه الكفاية (انظر Demitass الكؤوس).
  • بعد بضع دقائق ، يمكن تقديم Americano النهائي.

توصيات عامة

عند تقديم المشروب النهائي ، يمكنك استخدام كوب آخر من الماء النظيف. إذا كنت تشرب القهوة والماء ، ستلاحظ أن الطعم سيصبح أكثر ليونة.

يمكن أن تضاف القرفة مباشرة إلى الترك ، أثناء عملية الطهي. أو صبها في الشراب النهائي.

تغلي جميع الوصفات لتحضير وجبة إسبرسو بأي طريقة متاحة لك. سيكون الاختلاف فقط في كمية الماء الساخن التي تجعل شرابك جاهزًا.

استنتاج

لذوقي ، في المنزل ، يتم الحصول على أفضل أمريكانو باللغة التركية بالضبط. رائحة كبيرة ، مشروب لزج. لصنع ذلك ، تحتاج فقط إلى تخزين كمية جيدة من القهوة ، وشراء cezve جيد. يتراوح سعرها من 1000 إلى 3000 روبل. مع الاستخدام السليم والرعاية ، يمكنك إعداد القهوة فيه لسنوات عديدة.

كيف تجعل هذا المشروب؟ مشاركة الأسرار في التعليقات!

الخصائص العامة

Americano / Americano - طريقة لصنع القهوة ، والتي تتمثل في الجمع بين كمية معينة من الماء الساخن واسبرسو.

النظر في الخصائص العامة لهذا المشروب. للراحة ، يتم جدولتها.

أنواع الحبوبأمريكانو ، كقاعدة عامة ، يتم إعداده من مزيج من عدة أنواع من أرابيكا ، أو 90 ٪ أرابيكا و 10 ٪ روستا.
حبوب الشواءبالنسبة للأمريكانو ، تستخدم الحبوب المحمصة المتوسطة إلى الداكنة. يعتمد طعم الشراب أيضًا على درجة تحميص الحبوب. كلما زادت قتامة الشواء ، زادت مرارة القهوة وأقل حموضة.
الطحنبالنسبة للأمريكانو ، تستخدم الحبوب الرفيعة أو المتوسطة.
درجة حرارة الماءيتم سكب حبات القلي المتوسط ​​بالماء الساخن إلى 91-93 درجة مئوية. بينما يتم سكب الحبوب المحمصة الداكنة بالماء من 88 إلى 91 درجة مئوية.
درجة حرارة الماء المخفف مع اسبرسو النهائي.90-92 درجة مئوية
الانتهاء من درجة الحرارة الأمريكيةعند الخروج من آلة القهوة - 88 (+/- 2) ° С.

في كوب - 75-85 درجة مئوية كل هذا يتوقف على كمية الماء الساخن الذي يستخدم لتخفيف اسبريسو.

محتوى الكافيين / القلعة50-68 ملغ لكل وجبة
حجم أميريكانومن 150 مل
أوصى معدل الخدمة في اليوم الواحد1-3
الحد الأقصى لسعر العرض في اليوم7
محتوى السعرات الحرارية9 سعر حراري لكل 100 مل ، حوالي 13.5 سعر حراري لكل وجبة قياسية

اختيار القهوة لأميريكانو

بعض أنواع القهوة أثناء عملية التحضير تعطي حموضة خفيفة للمشروب النهائي. وفي أمريكانو ، هذا الحامض محسوس بشكل خاص.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون مثل هذه المذاق في القهوة ، يوصي الباريسون ذوو الخبرة بصنع مشروب باستخدام مزيج من عدة أنواع من أرابيكا. في هذه الحالة ، فإن تحميص الحبوب المفضل هو مدينة كاملة.

إذا كنت ترغب في الحصول على مرارة نبيلة في مذاق المشروب ، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لمزيج من أرابيكا 90 ٪ و 10 ٪ روستا. نفس الشيء قادر على تحقيق قوة قهوة أعلى: يحتوي روبوستا على مادة الكافيين أكثر من أرابيكا.

تجدر الإشارة إلى أن الأمريكانو من مزيج من الكرات والأرابيكا يحتوي على رغوة أكثر كثافة وثباتًا من مشروب مصنوع من حبوب أرابيكا فقط.

في الوقت نفسه ، فإن المخلوط ، حيث تتجاوز النسبة المئوية للروبوستا علامة 10٪ ، له رائحة أقل تشبعًا ويتسم بمرارة واضحة. من الأفضل شرب مثل هذا المشروب مع إضافة الحليب.

تلميح! استخدام الكيني أرابيكا في عملية صنع القهوة سيمنح المشروب إشارة من التوابل الفلفل. أرابيكا الهندية بنكهة الشوكولاتة مع حموضة طفيفة. إذا قمت بخلط هذه الأصناف من أرابيكا وجعلها أمريكانو ، مخففة بالماء بنسبة 1: 3 ، فسيصبح المشروب غنيًا وذوقًا غنيًا.

سيستمتع عشاق القهوة الدافئة بظلال الشوكولاته في فيينا. إذا كنا نتحدث عن التحميص الغامق - فرنسي ، إيطالي ، فإن المشروب النهائي سيكون له مذاق أكثر مرارة.

تلميح! من الأفضل تناول حبوب التحميص القوية إذا تم تخفيف الإسبريسو بالماء بنسبة لا تزيد عن 1: 2 - جزء واحد من الإسبريسو و 2 أجزاء من الماء. تحتوي القهوة الأقل تركيزًا على مذاق مرير غير سار يجب تقنيعه باستخدام السكر والحليب والمواد المضافة الأخرى.

طحن الحبوب

توصي أمريكانو بصنع إسبرسو جيد من حبوب الطحن. أقل شيوعًا ، يتم تحضير المشروبات من الحبوب متوسطة الحجم.

مساعدة! أكبر طحن الحبوب ، وأقل مشبعة طعم إسبرسو. ونظراً لأن هذه الطريقة لصنع أمريكانو تتطلب تخفيف إسبرسو بالماء ، فسوف ينتهي بك الأمر مع مشروب القهوة الذي لا يعبّر عن الذوق.

تقنية الطبخ من أمريكانو: وصفة كلاسيكية

يمكن لعشاق americano الكلاسيكي طبخه بسهولة في المنزل. نحن نقدم وصفة كلاسيكية.

من نحن نستعد من:

  • البن المطحون - 10 غرام
  • 30 مل من الماء لصنع اسبرسو ،
  • 120-150 مل من الماء لتربية إسبرسو ،
  • السكر ، إضافات حسب الرغبة.

  1. نقوم بتشغيل ماكينة القهوة والانتظار حتى تظهر إشارة على استعداد الماكينة.
  2. إذا كان لدى صانع القهوة وظيفة مطحنة القهوة ، فضعها في ذلك 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب البن.
  3. باستخدام صانع القهوة الخروب ، قم بقياس 10 غرامات من الفاصوليا المطحونة - في 1 ملعقة شاي. حوالي 3 غرامات. باستخدام عبث ، قم بكثافة الفاصوليا المطحونة الطازجة في القرن.
  4. ضبط القرن في آلة القهوة.
  5. نحن تسخين الماء بأي طريقة مريحة.
  6. اضبط كوب الإسبريسو في صينية التنقيط. مدة الطهي 25-30 ثانية.
  7. في الكأس الثاني نجمع الماء الساخن.
  8. تخلط جميع المكونات. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر والحليب والقشدة ، إلخ.

مساعدة! تعتمد طبيعة وحجم غطاء الرغوة على تقنية خلط الإسبرسو والماء.

تتضمن بعض أنواع الأمريكانو خلط الإسبريسو ليس مع الماء ، ولكن مع القهوة المرشحة. طعم الشراب النهائي مشبع أكثر.

إضافات أمريكانو

لا يعتمد طعم الأمريكانو النهائي فقط على الطحن والحبوب ، ولكن أيضًا على المضافات المدخلة في المشروب النهائي. تتضمن الوصفة الكلاسيكية الأمريكية استخدام حبوب الماء والقهوة فقط.

يفضل العديد من محبي القهوة إضافة ملاحظات متنوعة عليها. للقيام بذلك ، استخدم:

  • كريمة ، حليب - أعطِ الشراب مذاقًا كريميًا دقيقًا ، وفطر رائحة القهوة الحادة ،
  • المشروبات الكحولية - النعناع ، والأعشاب ، والفواكه وغيرها من المشروبات الكحولية ستجعل طعم القهوة أكثر منعشًا وحلوة ،
  • التوابل - القرفة ، الهيل ، القرنفل ، جوزة الطيب ، إلخ.

يمكن للمضافات تغيير وتشبع طعم Americano النهائي. ولكن من المفيد أن نفهم أن المشروبات الكحولية تزيد من نسبة السعرات الحرارية في المشروب النهائي.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن طعم أمريكانو لا يعتمد فقط على المكونات المستخدمة ، ولكن أيضًا على الترتيب الذي يتم به خلطها.

الدقيقة من الطبخ أمريكانو

إذا كنت ترغب في طهي وجبة أمريكانو مزدوجة وثلاثية ، فقم بزيادة كمية المكونات المستخدمة.

في الوقت نفسه ، لا يتغير إعداد الإسبريسو - كل نفس 25-30 ثانية. الإسبرسو المفرط مرارة للغاية. يدخل الكافيين الكأس في أول 25-30 ثانية من استخراج الحبوب المكسرة.

بعدها ، تبدأ القطران والمواد الأخرى ذات الرائحة الكريهة والذوق في الظهور.

تتميز هذه المراحل من استخراج القهوة:

  1. أول 8-9 ثوان ، المواد التي تخلق الحموضة ذاتها في مذاق المشروب تسقط في الكوب.
  2. تتميز عملية تحضير القهوة من 10 إلى 18 ثانية بتشبع المشروب بظلال الشوكولاتة الحلوة.
  3. 19-30 ثانية من صنع القهوة تجلب المرارة للمشروب.

تسترشد هذه المعرفة ، يمكن لمحبي القهوة ضبط ذوق أمريكانو بشكل مستقل.

وصفة إيطالية باللغة الإيطالية

بالنسبة للأمريكانو الإيطالية ، نحتاج إلى الماء والقهوة ، كما في الوصفة الكلاسيكية. ولكن سيتم بالفعل تعديل طريقة الطهي بشكل طفيف:

  1. قم بتشغيل ماكينة القهوة.
  2. نطبخ قهوة اسبريسو التقليدية.
  3. يُملأ فنجان القهوة أولاً بالإسبرسو وبعد ذلك يتم سكب الماء الساخن. يجب غرس هذا الأخير بعناية فائقة حتى لا يتلف غطاء الرغوة الناتج.

كقاعدة عامة ، يتم تخفيف إسبرسو بالماء بنسب متساوية. ولكن في الواقع ، لا توجد قيود صارمة. هنا هو بالفعل يستحق التوجيه لذوقك.

أمريكانو: وصفة المنزل

لطهي أمريكانو في المنزل ، خذ ما يلي:

  • حبوب البن المطحون الطازج - 8 غرام ،
  • ماء ساخن - 125 مل ،
  • كريم ، حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لنبدأ الطهي:

  1. بادئ ذي بدء ، نحن نصنع إسبرسو.
  2. بمجرد أن يصل حجم القهوة إلى علامة 30 مل ، نخرج فنجان من آلة القهوة ونضيف 125 مل من الماء الساخن ، الكريمة.

أمريكي في الترك

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير مثل هذا المشروب باللغة التركية. الوصفة هي كما يلي:

  • الحبوب المطحونة الطازجة - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة ،
  • الماء البارد المنقى - 100 مل ،
  • السكر - اختياري.

  1. تُسكب الحبوب المطحونة الطازجة في ترك وتُسخّن على نار متوسطة لمدة 45-60 ثانية.
  2. أضف السكر إلى حبوب البن إذا كنت ترغب في ذلك.
  3. صب في الماء البارد ، وربط النار إلى الحد الأدنى للغاية وانتظر حتى يبدأ الشراب في الغليان.
  4. مباشرة بعد ظهور الفقاعات ، أخرج الترك من النار واترك الرغوة تستقر تمامًا. كرر الإجراء 2 مرات أكثر.
  5. بعد الغليان الثالث ، اترك المشروب في المشروب لمدة 5 دقائق ثم اسكبه في فنجان.

كيفية الخدمة وشرب أمريكانو

إنهم لا يشربون الخمر مرة واحدة ، كما هو الحال مع الإسبريسو. لذلك ، من المستحسن خدمته في حاوية أكبر. على سبيل المثال ، زجاج لاتيه مثالي. إضافة كبيرة إلى americano ستكون وعاء من القش والسكر ، أو بضعة عصي من السكر المعبأ.

إصدار مكتب الولايات المتحدة - القهوة في أكواب ورقية مع القش. أنها مريحة وعملية.

كإضافة ، يمكنك أن تأخذ:

  • الشوكولاته،
  • الفاكهة،
  • جبن
  • الحلويات،
  • الخبز - ليس فقط الحلو ، ولكن أيضا المالحة ،
  • الكعك هي الكلاسيكية من هذا النوع.

مزايا وعيوب الشراب

الإضافة الرئيسية للأميريكانو هي الحد الأدنى من السعرات الحرارية مع كمية كبيرة بشكل ملحوظ من المشروب النهائي. هذا بديل رائع لعشاق الكابتشينو واللاتيه عالي السعرات الحرارية.

يوجد الكثير من الكافيين في هذه القهوة كما هو الحال في قهوة الإسبريسو ، لكن تركيزها ليس كبيراً. إذا كان لمحبي مشروب البهجة ، يمكنهم شرب 3-5 حصص من إسبرسو يوميا ، ثم حتى تناول حصتين من الأمريكانو في الحجم يكفي بالفعل لتشبع.

من المعروف أن القهوة تجفف الجسم ، مما يخلق شعورًا كاذبًا بالتعطش للعطش. تحتوي أمريكانو على كمية كافية من الماء لتجديد احتياطياتها في جسم الإنسان.

على خلفية التشبع التخيلي مع السائل ، لا ينصح بمثل هذا الشراب من الحيوية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعتبر الجفاف خطراً على الصحة ، فإن الأمريكانو سيكون بديلاً رائعًا وأكثر أمانًا للإسبريسو النقي.

ما هو الفرق بين اسبرسو وأمريكانو

لدى الإسبريسو وأمريكانو الاختلافات التالية:

  1. حجم. يتم تقديم الإسبريسو في أكواب صغيرة - من 25 إلى 50 مل ، وأمريكانو - من 150 مل.
  2. الذوق. تتذوق الإسبريسو مذاقًا أكثر طعمًا وجوًا ، بينما تكون مذاقات أمريكانو أقل مرارة وكاملة.
  3. من الممكن جعل Americano بطريقة المضيق المستمر ، والإسبريسو - فقط عن طريق كنس بخار الماء.
  4. بالنسبة للأمريكانو ، يمكنك تناول الحبوب متوسطة الحجم ، ولا يتم صنع الإسبريسو إلا من الحبوب المطحونة الدقيقة.
  5. الإسبريسو دائمًا مع رغوة ، ويمكن أن يكون Americano بدون رغوة.

لتلخيص كل ما سبق ، أود أن أقول ما يلي: إذا كنت تحب القهوة الخفيفة وغير الغنية جدًا ، فستكون أميريكانو بديلاً ممتازًا عن القهوة لاتيه وكابتشينو.

إذا رغبت في ذلك ، من الممكن طهيه في المنزل ، ولهذا لا تحتاج إلى آلة لصنع القهوة. هناك العديد من الوصفات حول كيفية طبخ الأمريكانو ، لذلك فإن أي محب للقهوة سوف يلتقط شيء لنفسه بالتأكيد.

القهوة المعدة بشكل لذيذ ستمنحك مزاجًا جيدًا وتعطي الطاقة!

صنع قهوة امريكانو

من السهل جدًا تحضير قهوة أمريكانو في المنزل ، ولن يكون هناك أي تلاعب معقد ، حتى تتمكن من الهدوء. تكوين أمريكانو ضعيف - فقط 2-3 مكونات ، نعم ، نعم ، إليك قائمة مصغرة من المنتجات اللازمة للطبخ. دعنا نذهب مباشرة إلى المكونات الضرورية:

  • المياه النقية المصفاة.
  • الأرض السوداء "العربية". هذا التنوع مثالي لهذا المشروب الساخن.
  • حبيبات السكر.

يجب أن نقول على الفور أن أساليب صنع القهوة هي Americano-2 وأن كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. سنتعرف على كل التفاصيل.

أمريكانو سويدي

وصفة لصنع قهوة أمريكانو باستخدام تكنولوجيا سويدية هي صنع قهوة أمريكانو إسبرسو ثم تقديمها في كوب به ماء ساخن سكب بالفعل. ستحتاج:

  • 60 ملليلتر من الماء المصفى.
  • 2 ملعقة صغيرة ارابيكا ارضية.
  • السكر - حسب رغبتك.
  • الماء الساخن - أنت تنظم كميتها بنفسك.

هذه المكونات كافية لتحضير كوب واحد من المشروب ، بحيث تتحكم كمية المكونات والحصص في نفسك. فيما يلي تحضير اسبريسو أمريكانو في المنزل:

  1. خذ تركيًا وسخنه على موقد ، وصب كل الأرض "أرابيكا" في كهف ساخن.
  2. لا تنطفئ النار ، ضعي عليها تركيا مع مسحوق "أرابيكا" المطحون وقم بتسخينه قليلاً.
  3. نضيف الماء ونبدأ في التدخل ، يجب أن تكون النار أثناء الطهي صغيرة. نترك المشروب بمفرده ، وسرعان ما تظهر رغوة على سطحه ، وتحريكه ومواصلة الطهي.
  4. مثل هذا الإجراء مع رفع رغوة وتحريكه يجب أن تنفذ ثلاث مرات. تذكر أن مشروبك يجب ألا يغلي! انتظر أكثر الرغاوي كثافة على السطح ، وأطفئ الموقد وأزل الشق مع شراب.
  5. صب الماء الساخن في القدح المعدة ، مع ترك مساحة لإضافة الإسبريسو.
  6. ابدأ في سكب إسبرسو المخمر وأضف الكمية المفضلة من السكر المحبب.

لذلك أعدت لنفسك شرابًا نشطًا في المنزل وفقًا للطريقة السويدية.

أمريكانو الإيطالية

هذه التقنية هي صورة طبق الأصل للسويدية. تركيبة مكونات الطهي متماثلة ، وإجراء الطهي هو نفسه ، فقط تغيير عملية الخلط. الآن أنت تصب أولاً قهوة الإسبريسو في كوب كبير ، ثم بعد ذلك صب الماء الساخن. الرغوة في هذا الإصدار من المشروب ليست سميكة كما في النسخة السابقة ، ولكن هذا لا يجعل القهوة الأمريكية لا طعم لها. على العكس ، هذه نسخة أكثر حساسية من المشروب.

وبطبيعة الحال ، لا يمكنك صنع القهوة بيديك ، ولكن تكليفك بعملية إعداد آلة خاصة. هناك تعليمات بسيطة ، حيث تم سكب حبيبات الأرض في الجهاز ، وسكب كمية مناسبة من الماء ، ووضع وعاء لتلقي الشراب ، وتم ضبط درجة الحرارة على 85 درجة وتم تشغيل زر التخمير. انتهى الوقت ، رن إشارة ، نحن صب إسبرسو في القدح ، إضافة الماء الساخن بنسب مثالية لأنفسنا والتمتع بها. Всю магию этого Americano кофе вам покажет наше фото.

خطوة خطوة وصفة مع الصورة

Кофе Американо (ит. Caffè Americano) - это, как бы ни было забавно, совсем не тот вид кофе, который пьют американцы у себя дома в Америке. لقد اضطروا ، أيها الزملاء الصغار ، إلى تحمل استخدام هذا المزيج الجهنمية خلال الحرب العالمية الثانية في إيطاليا ، لأن إسبرسو الإيطالي بالنسبة إليهم ، على ما أعتقد ، لم يكن مشروبًا على الإطلاق ، بل نوعًا من الأسلحة البيولوجية سريعة الحركة المستمدة تمامًا من توازن نظام القلب والأوعية الدموية.

اعتاد الأمريكيون على القهوة السائلة للغاية ، والتي يمكنك شربها حقًا في دوائر. والواقع أنه كان ، كما يقول المرء ، لا حتى القهوة ، ولكن نوعًا من مشروب القهوة. حسناً ، تخيل حالتهم: أنت تطلب القهوة لشرب الإفطار لهم وشربهم بشكل عام ، وهم يجلبون لك 35 ملليلتر من سم الثعلب الأسود المعتم (مع الرغوة! الإيطالية محشوة ببعض الكيمياء هناك أيضًا!) ، وبعد ذلك لديك اضطرابات في ضربات القلب ليوم كامل!

النكات - النكات ، ولكن قهوة Americano هي في الحقيقة وصفة إيطالية ، ويتم الحصول عليها ، في الإصدار الكلاسيكي ، من الإسبريسو. الوصفة غريبة إلى حد ما إذا لم يتم إعدادها بواسطة آلة حديثة ، والتي تحتوي على "قهوة اسبريسو" و "قهوة أمريكية" في القائمة ، ويمكن للمستخدم استبدال الكوب المرغوب فقط والضغط على الزر المطلوب. ولكن دعونا مع ذلك نحاول جعل Caffè Americano بالطريقة التي كان على الإيطاليين القيام بها في الأربعينيات.

نحتاج إلى: كوب أو اثنين من الماء (من 100 إلى 500 مل) ، وحوالي ثلاثة ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة ناعماً (للإسبريسو) ، وآلة إسبرسو ، وربما غلاية ، والتي سيكون عليك غلي الماء فيها بشكل إضافي.

نحن نملأ حامل الفلتر من ماكينة قهوة الإسبريسو ونسدها بانتظام. بالطبع ، هناك مدرجات حرارية خاصة لهذا الإجراء ، ولكن في رأيي ، يمكن أيضًا تناول ملعقة صغيرة. صب الماء في آلة إسبرسو (أو في آلة إسبرسو وغلاية) وضعه ليغلي.

عندما يغلي الماء (عادةً ما تُظهر ماكينة الإسبريسو هذا بتغيير مؤشر الضوء) ، نلف القهوة في الحامل ونضخ فنجان قهوة الإسبريسو بسرعة. يمكنك تأرجح الرافعة ومرتين ، لإعداد أمريكانو لن يكون خطيئة.

والآن ، نسكب الإسبرسو في القدح الذي يريد الأمريكي شربه لتناول الإفطار ، ونضيف الماء المغلي من الغلاية هناك ، لتخفيف القهوة العادية!

لماذا لا نستبدل هذا القدح بجهاز إسبرسو؟ وهي لا تزحف هناك فقط ، فالارتفاع صغير هناك. لديّ حالة نادرة الآن ، بافوني العتيق ، أي مجموعة من نفس الشركة التي اخترعت هذا الجهاز بشكل عام ، والطرازات القديمة القياسية ببساطة لم يكن لديها ارتفاع لكوب كبير. أي تحت قهوة أمريكانو ، كان من الضروري إما ضخ الماء المغلي في مياه صغيرة ، أو الغليان في إبريق شاي.

لذلك ، يتعين على الشخص المدمن على الكافيين أن يتذمر في بلد أجنبي (أو في مطبخ أجنبي ، أو في شقة مستأجرة لا توجد فيها سوى آلة لصنع قهوة الإسبريسو ، والتي ليست بالمناسبة في إيطاليا ، من غير المعتاد وجود آلة لصنع الإسبريسو ، ولكن لا توجد مرشحات في الأتراك) كمية كافية من السائل المحتوي على الكافيين دون الحليب ، بدلاً من كشتبان من إسبرسو رغوي الذواقة.

شاهد الفيديو: درجة طحن حبوب القهوة (شهر نوفمبر 2019).