نصائح مفيدة

الحمص محلية الصنع

يتم تخزين الحمص منزلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، وهذا الطبق لن يشعر بالملل أبدًا. يمكن نشره على الخبز أو لفه في خبز البيتا أو محشوة بالبيتا. الحمص مفيد دائمًا ، ومن أجل عدم قضاء الليل في نقع الحمص ، ثم لعدة ساعات للطهي ، يمكنك الطهي على الفور لمدة شهر أو شهرين وتجميده.

يمكنك تجميد الحمص المعد بشكل كامل ، ولكن إذا كان هناك السمسم والثوم في الوصفة ، فقد يكون الحمص المذاب قليلاً. لذلك ، قم بمراجعة الوصفة الخاصة بك وتقييم المكونات التي يجب عدم تجميدها ، ولكن يجب إضافتها مباشرة قبل التقديم.

الحمص محلية الصنع

  • الحمص (البازلاء التركية) - 400 غرام
  • السمسم - 60 غرام
  • زيرا (الكمون) - 0.5 ملعقة شاي.
  • فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • مردقوش - 0.5 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • ملح
  • زيت الزيتون - 50 مل
  • فص ثوم - 2 قطعة.
  • عصير نصف ليمون

اليوم ، بينما لا يزال Great Lent مستمرًا ، سأتحدث عن كيفية الطهي الحمص محلية الصنع - فاتح الشهية العجاف اللذيذ. في المتاجر يباع الجاهزة وباهظة الثمن. أحب أنا وزوجي هذا الطبق الرائع وتعلمنا كيف نجعله في المنزل بمفردنا. اتضح أنه ليس أسوأ ، لكنه أكثر ربحية. وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. نوصي بشدة محاولة! علاوة على ذلك ، قام الزوج ، مستوحى من نجاحه الطهي المقبل ، بنفسه في عملية التحضير الكاملة للمدونة! :)

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع 400 غرام من الحمص (البازلاء التركية) في الماء البارد. لبضع ساعات ، على سبيل المثال ، في الليل.

بالإضافة إلى ذلك ، في الواقع ، الحمص ، نحتاج.

... عجينة السمسم (الطحينة) ، لكننا سنجعلها أنفسنا ، لأنها ليست شائعة في المتاجر. ومع ذلك ، يتم إعداده ببساطة شديدة. ستحتاج أيضًا إلى التوابل والثوم وزيت الزيتون (في الحالات القصوى ، يمكنك أيضًا عباد الشمس) والليمون. أذكرك بأن القائمة الكاملة للمكونات لأي وصفة على المدونة موجودة في العمود على اليمين إذا كنت قادمًا من جهاز كمبيوتر أو كمبيوتر محمول ، أو أسفله ، تحت نص الوصفة ، إذا كنت تستخدم جهازًا لوحيًا أو هاتفًا ذكيًا.

لذلك ، يجب غلي الحمص المسبق حتى ينضج. سوف يستغرق حوالي 2 ساعة. ننصح أنه بمجرد غليان الماء ، استنزافه تمامًا و صب الحمص الساخن بالماء البارد. ثم اطبخ بالفعل حتى ينضج على نار خفيفة. يجب أن تصبح الحمص طرية ، لكن تحتفظ بالشكل.

ضع الحمص النهائي في المروحية من الخلاط. الغاطسة في هذه المرحلة قد لا تتكيف.

لا تحتاج إلى تصريف جميع المياه في نفس الوقت ، والسماح لبعضها بالبقاء ، وإلا فإن المعجون سيكون سميكًا وجافًا جدًا.

... هنا لمثل هذا الاتساق!

الآن تحضير الطحينة!

تأخذ 60 غرام من بذور السمسم الخام. يقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

طحن بذور السمسم في طاحونة القهوة لمعجون. القيام به!

ماذا يمكن أن تضاف إلى الحمص

طعم الحمص الكلاسيكي يمكن أن ينوع:

  • الثوم،
  • الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والسبانخ والريحان والطرخون) ،
  • أي نوع من الجبن
  • الأفوكادو،
  • الفلفل الحار
  • زيتون أسود
  • طماطم مجففة
  • زبادي
  • مختلف التوابل (الفلفل الأسود المطحون ، الكزبرة المطحونة ، الزنجبيل المجفف ، الأوريغانو ، الفلفل الحلو ، إلخ).

يتم خلط المكونات الإضافية في الخلاط مع قوام سميك متماسك.

اتخذت لالتوابل!

خذ 0.5 ملعقة شاي. زيرا (الكمون) والفلفل الأسود والمردقوش. كنا البازلاء الفلفل الأسود.

نضع كل هذا في مطحنة القهوة وطحنها.

في الحمص المطحون مسبقًا ، أضيفي معجون السمسم ، مزيج من التوابل المحضرة ، 0.5 ملعقة شاي. الفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.

نضغط أيضًا على قرنفل من الثوم وعصير نصف ليمونة.

أضف 50-80 مل من زيت الزيتون. المبلغ الدقيق يعتمد على التفضيل الشخصي.

باستخدام خلاط غاطس ، امزج الخليط بالكامل حتى يصبح ناعمًا. ضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يجب غرس الحمص ، وجميع المكونات - "تكوين صداقات".

الحمص جاهز! لذيذ جدا تنتشر فقط على الخبز :)

الحمص محلية الصنع يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة ، بحيث لا يتم تهوية الجزء العلوي ، يمكنك سكبه مع قليل من زيت الزيتون. يجب أن يُفهم أيضًا أن هذه الوصفة أساسية ، ويمكنك "اللعب" بها ، بإضافة صنوبر ، أي خضار ، زيتون ، زيتون ، إلخ ، إلى الحمص ، حسب الذوق ، الشيء الرئيسي هو أنه سيكون لذيذًا! :)

1. كيف لطهي الحمص

انقع الحمص في الماء البارد طوال الليل أو 8 ساعات على الأقل. يجب أن يكون الماء أعلى بضعة سنتيمترات من الحمص.

يُصفّى الحمص ويُشطف جيدًا. يُسكبه بالماء النظيف ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى تصبح الحبوب ناعمة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الملح.

الحمص المسلوق يجب أن يعجن بسهولة عند الضغط عليه.

اسكب السائل الذي تم فيه غلي الحمص في وعاء آخر. اسكب الحمص بالماء البارد وفركه بأصابعك لتقشره. ثم استنزاف السائل بلطف من القشور.

يمكنك تخطي هذه الخطوة ، ولكن من دون قشر ، سيكون اتساق الحمص أكثر اتساقًا. هذا لا يؤثر على الذوق.

إعداد

نضع بذور السمسم في مقلاة مسخّنة مسبقًا ونقليها مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طحن البذور المبردة في الخلاط ، إضافة الزيت والملح والاستمرار في الخفق حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون لديك لصق السائل قليلا.

3. كيف لطهي الحمص

ضعي الطحينة في الخلاط ، أضيفي عصير الليمون الكامل وزيت الزيتون والملح والزيرا وخفقيه قليلاً. من خلال طحينة الطحينة أولاً ، تصنع عجينة السمسم. ثم تضاف الحمص في أجزاء وتغلب مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

في هذه العملية ، أضف بعض السوائل التي تغلي فيها الحمص. يجب أن يكون لديك عجينة دسم سميكة. يمكن أن يكون المملح لتذوق.

ماذا يأكل الحمص؟

تبدو الحصة التقليدية لهذا المقبلات: ضع الحمص على طبق التقديم ، صب كمية صغيرة من زيت الزيتون مع رش الفلفل الحلو. يمكنك تزيين الحمص بالمكسرات أو الأعشاب المفرومة.

ثم يتم غمس بيتا مقطعة في المثلثات ، وهي كعكة مستديرة مسطحة ، في الحمص. لكن الخبز العادي أو حتى المفرقعات البسيطة ستفعل.

ماركو فيرك / flickr.com

هناك طرق أخرى لاستخدام هذا الطبق. تُغطس الخضار في الحمص ، وتُنتشر على الفواش أو التورتيا قبل إضافة الحشوة ، أو تُقدم كصلصة اللحم ، وتُضاف إلى المعكرونة وحتى محشوة بالبيض.

شاهد الفيديو: حمص حركة التحرير الوطنية تجربة صواريخ صناعة محلية (شهر نوفمبر 2019).