نصائح مفيدة

مرزيبان كيك الأعياد

Pin
Send
Share
Send
Send


المرزبانية الحقيقية هي مزيج من اللوز المطحون وشراب السكر والسكر المجفف. يمنح هذا الخليط كتلة مرزبانية حقيقية وكلاسيكية مع تركيبة معينة من الدهون ، وقد تم تشكيلها بشكل جيد دون أي إضافات لاصقة لا يمكن صنعها فقط من الحلويات ، ولكن يمكن أيضًا الحصول على تفاصيل زخرفية مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، marzipan مثالي لتشكيل الأشكال والألوان يدويًا. يمكن رسم مثل هذه الحلوى والزخارف المرزبانية بألوان الطعام ، أو الزجاج المزجج (بالسكر ، أو الشوكولاته المثلجة) أو حتى تركها دون تزجيج ، وهذا أفضل لأنه لا يشوه الذوق الرفيع للمارزيبان الحقيقي.

مبدأ طلاء الكعكة مع مرزباني هو نفس مبدأ طلاء الكعك المصطكي بالسكر. نظر كعكة مارزيبان طلاء على سبيل المثال من كعكة الفواكه المجففة الكلاسيكية الإنجليزية.

ستحتاج:

  • كعكة
  • مرزبانية حلوى لوز وسكر
  • جيلي الفاكهة (يفضل المشمش)
  • مسحوق السكر
  • سكين المعجنات
  • دبوس المتداول

تلميح! يتم حساب الكمية الصحيحة من المرزبانية على النحو التالي: استخدم نصف وزن الكعكة لحساب كمية المرزبانية ، أي ل 1 كلغ من الكعكة سوف تحتاج 500 غرام من مرزباني.

  • تسخين جيلي المشمش في الميكروويف. هلام المشمش يحتوي على كمية عالية من البكتين ، والتي تحمي المنتجات من طلاء القالب. بالإضافة إلى ذلك ، له طعم حامض لطيف لا يغير طعم الكعكة.
  • إذا تم العثور على تعميق صغير (مسام) في كعكة الفاكهة المجففة الخاصة بك ، خذ قطعة صغيرة من المرزبانية واملأها بكل المطبات. هذا ضروري حتى تغطي كتلة مرزبانية بالتساوي الكعكة بأكملها ، ولا يتم تشكيل أي انخفاضات عليها.
  • تغطية الكعكة مع جيلي المشمش ساخنة.

  • يهرس المرزبان جيدا على سطح مملوء بالسكر المسحوق. إذا كان المرزبان صعبًا للغاية ، فضعه في الميكروويف (وظيفة إزالة الجليد) لمدة 2-3 دقائق. مرر المرزبان بسمك حوالي 5-8 مم ، ثم أدر ورقة المرزبان باستمرار لمنعها من الالتصاق.
  • لف الكفة المدلفنة على دبوس المتداول ونقلها بلطف إلى الكعكة. يمكنك استخدام سطح اليد بالكامل لنقل كتلة مرزبانية.

  • قم بتنعيم سطح الكعكة بيديك ، وحتى أفضل مع تنعيم المعجنات.

  • قبل الشروع في تغطية الكيك المصطكي ، يجب ترك كيك المرزبان حتى يجف لمدة ليلة واحدة.

في متجرنا ، يمكنك شراء جميع معدات الحلويات اللازمة لصمغ المصبوب مع التوصيل في روسيا وروسيا البيضاء وكازاخستان.

الجزء 1 - صنع فطيرة ملبس.

فرم ناعم الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، صب الشاي القوي. يترك لمدة نصف ساعة للتلقيح. من حيث المبدأ ، تحتاج إلى الانتظار ليوم واحد ، لكن الفطيرة تستغرق الكثير من الوقت لدرجة أنني لا أتحمل إلا نصف ساعة أو ساعة ، وهي تعمل جيدًا.

وفي الوقت نفسه ، فاز الزبدة مع السكر.

تغلب على البيض ، امزجها بخليط زيت السكر.

أضيفي الدقيق تدريجًا ، واخلطي جيدًا.

أضف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، واعجنها مرة أخرى.

ننشر العجين في قالب ، نسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية.

يُخبز حتى ينضج بالكامل لمدة ساعتين تقريبًا ، مما يقلل درجة الحرارة إلى 120 درجة بعد الساعة الأولى. تحقق من الكيك باستخدام مسواك أو بمباراة - يجب أن يكون جافًا ومخبزًا تمامًا.

نحن نثقب الفطيرة المبردة مع المسواك (لتحسين امتصاصها) ونقعها مع الشاي الساخن الحلو مع السكر - لقد استخدمت فرشاة الطهي (يجب أن يكون الشاي أشبه بالشراب أكثر من الشاي.

نقف في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.

كعكة عطلة. مؤسسة

المكونات

  • دقيق - 250 غرام ، يخلط مع مسحوق الخبز ،
  • الكرز المجفف والفواكه المسكرة والمكسرات والخوخ أو أي فواكه مجففة
  • الزبدة المخففة - 200 جرام ،
  • السكر الناعم 200 غرام ،
  • البيض - 4 قطع
  • الشاي الساخن قوي جدا - 1 كوب.

خطوات الطبخ

الجزء 1 - صنع فطيرة ملبس.

فرم ناعم الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، صب الشاي القوي. يترك لمدة نصف ساعة للتلقيح. من حيث المبدأ ، تحتاج إلى الانتظار ليوم واحد ، لكن الفطيرة تستغرق الكثير من الوقت لدرجة أنني لا أتحمل إلا نصف ساعة أو ساعة ، وهي تعمل جيدًا.

وفي الوقت نفسه ، فاز الزبدة مع السكر.

تغلب على البيض ، امزجها بخليط زيت السكر.

أضيفي الدقيق تدريجًا ، واخلطي جيدًا.

أضف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، واعجنها مرة أخرى.

ننشر العجين في قالب ، نسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية.

يُخبز حتى ينضج بالكامل لمدة ساعتين تقريبًا ، مما يقلل درجة الحرارة إلى 120 درجة بعد الساعة الأولى. تحقق من الكيك باستخدام مسواك أو بمباراة - يجب أن يكون جافًا ومخبزًا تمامًا.

نحن نثقب الفطيرة المبردة مع المسواك (لتحسين امتصاصها) ونقعها مع الشاي الساخن الحلو مع السكر - لقد استخدمت فرشاة الطهي (يجب أن يكون الشاي أشبه بالشراب أكثر من الشاي.

نقف في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.

كعكة عطلة. مؤسسة

المكونات

  • مرزبان لتشديد الكعك (200 غرام) ،
  • المصطكي السكر لتغطية الكعك (200 غرام) ،
  • وعاء من الماء المغلي الدافئ.

الجزء 2 - طلاء الكعكة مع مرزبانية.

رطب الأيدي في الماء الدافئ ، ودلك مرزباني ، ولفه في كرة.

نقوم بتدوير الكرة إلى كعكة ، ونرطبها باستمرار بالماء ، ثم في طبقة سمكها 2 سم.

التقط الطبقة برفق وقم بتغطيتها بالكعك ، مع ترطيب اليدين باستمرار بالماء الدافئ ، وتنعيم المرزبانية.

ونحن نفعل الشيء نفسه مع المصطكي السكر.

رطب الأيدي في ماء دافئ ، ودلك المصطكي ، ولفه في كرة.

نحن ندحرج الكرة في كعكة ، دون أن ننسى أن نبلل أيدينا بالماء باستمرار ، نحصل على طبقة بسماكة 2 سم.

التقط الطبقة برفق وقم بتغطيتها بفطيرة ، قم بتنعيم الطبقة العليا من الطلاء ، مع ترطيب اليدين باستمرار بالماء الدافئ.

كعكة عطلة. وسام

الجزء 3 - تزيين الكعكة.

نشرنا التزجيج بالماء الدافئ كما هو مكتوب على العبوة. ضعها في محقنة أو كيس معجنات.

تغطية بلطف أشجار عيد الميلاد مع التزجيج. يترك ليجف ، ويمكن وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

على ورقة من الخبز ، نرسم رقاقات الثلج وأشجار عيد الميلاد بقلم رصاص من السكر أو محقنة المعجنات. يترك ليجف ، ضعه في الثلاجة.

نحن تزيين الكعكة مع أشجار عيد الميلاد ، الثلج والثلوج.

المكونات

  • سكر 1 2/3 كوب
  • دقيق 2 كوب
  • مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • زبدة 240 غرام
    غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • بيض 5 قطع
  • معجون اللوز 240 غرام
  • ربع كوب شراب ذرة
  • الشوكولاته الداكنة 450 غرام
  • 3/4 كوب مربى المشمش

1. اصنع كعكة. سخن الفرن إلى 175 درجة. زيت 3 علب كعكة مستديرة. خط كل قطعة مستديرة من ورقة شهادة جامعية أو ورقة الشمع ، والشحوم ورقة مع النفط. ضعي الفستق على صينية خبز وأخبزيه في فرن مسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. يوضع على الطبق ويبرد تمامًا. يُقطع الفستق ناعماً ويوضع جانباً ربع كوب على الجانب للزينة. ضع الفستق 3/4 كوب المتبقية في معالج الطعام. أضف السكر وطحنه. توضع في وعاء كبير وتضاف الدقيق ومسحوق الخبز والملح. فاز مع خلاط بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. يُضاف الزبدة والحليب وخلاصة الفانيلا وتُخفق الخلاط بسرعة منخفضة. زيادة السرعة إلى متوسطة وفاز لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف بيض مخفوق في مجموعتين أو ثلاث مجموعات وتغلب عليهما معاً ، بعد كل إضافة.

2. قسّم العجينة بين الأشكال الثلاثة. أخبز لمدة 25 دقيقة. السماح لتبرد لمدة 10 دقائق. إزالة الرق والسماح لتبرد تماما.

3. ضع معجون اللوز في وعاء كبير. فاز مع الخلاط بسرعة منخفضة لتنعيم العجينة. أضف مسحوق السكر وشراب الذرة ونضج حتى يصبح ناعمًا. لف في البولي ايثيلين واسمحوا الاستلقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعات. جعل الجليد. طحن الشوكولاته على مبشرة الخشنة ووضع في وعاء. تُغلى الكريما في قدر. اسكبي الشوكولاتة مع الكريما الحارة واتركيه يقف لمدة 5 دقائق فاز حتى سلس.

4. لف ثلث المرزبان على سطح العمل ، مع رش خفيف من السكر المسحوق ، في دائرة سماكة 3 مم. قطع الزائدة بسكين. شكل 2 دوائر أكثر من المرزبانية المتبقية. حفظ بقايا الطعام لتزيين الكعكة.

5. ضعي كعكة واحدة على الطبق مع رفع الجانب المسطح. قم بتشحيم ثلث كوب من المربى ، مع ترك حد 6 مم عند الحواف. ضع دائرة واحدة من المرزبانية على القمة ، صب ثلث كوب من الصقيل. اصنع 2 طبقات أخرى مماثلة من الكعك ، المرزبانية والزجاج.

6. تليين الكعكة المجمعة بأكملها مع الجليد - أعلى والجانبين. مقبلات الكعكة مع الورود المرزبانية والفستق.

شاهد الفيديو: زينه كيك بشكل خروف العيد Sheep cake topper (أغسطس 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send